Julho 4, 2011 | Visitas: 6
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Pavê de Café
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Ingredientes
  • para a Calda:
  • •3 colheres de sopa de café solúvel
  • •2 colheres de sopa de açúcar
  • •2 colheres de sopa de vinho Marsala
  • Creme:
  • •1 embalagem de creme tipo chantilly (200 ml)
  • •1/3 de xícara de chá de açúcar (60 g)
  • •3 gemas
  • Montagem:
  • •1 embalagem de biscoito tipo champagne (180 g)
  • •1 colher de sopa de cacau em pó

Preparacao
  1. Calda:
  2. Dissolva o café solúvel em 1 xícara (chá) de água fria com o açúcar.
  3. Acrescente o vinho Marsala, misture bem e reserve.
  4. Resfrie o creme tipo chantilly por 12 horas em geladeira ou por até 30 minutos no freezer, tomando cuidado para não deixá-lo congelar. Em fogo baixo, prepare uma calda fina com 1 colher de sopa de água e o açúcar.
  5. Bata as gemas despejando a calda quente aos poucos até ficar bem fofa e esbranquiçada (em torno de 5 minutos).
  6. Em outro recipiente, bata o creme tipo chantilly gelado até o ponto de chantilly firme (cerca de 3 minutos) e incorpore-o delicadamente às gemas batidas.
  7. Montagem:
  8. Umedeça os biscoitos na calda de café e coloque-os em uma travessa lado a lado, cubra com parte do creme.
  9. Repita as camadas finalizando com o creme.
  10. Deixe em geladeira até o momento de servir e polvilhe o cacau em pó.
  11. Dicas: Você pode substituir o vinho Marsala por conhaque; Experimente também servir em porções individuai

 

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