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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 8
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Peixe-espada frio de escabeche
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Preparacao
  1. Ao resto do azeite que fica depois de fritas as postas de peixe-espada, se não for muito, junta-se cebola em rodas, uma folha de loureiro e, depois de aloirada a cebola no vinagre, deixa-se ferver, e deita-se o molho sobre as postas do peixe, colocadas numa vasilha de louça.
  2. Este escabeche é o chamado a quente.
  3. Também se prepara o peixe com escabeche a frio, deitando sobre as postas do peixe dentes de alho e uma folha de loureiro e regando-o depois com vinagre.

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