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Setembro 9, 2009 | Visitas: 4
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PENNE DELÍCIA
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Ingredientes
  • 3 pimentões vermelhos
  • 3 pimentões amarelos
  • 1 berinjela (picada em cubos e frita em bastante óleo)
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ xícara (chá) azeite de oliva
  • 8 filés de anchovas (escorridas e picada)
  • 3 colheres (chá) alcaparras picadas (opcional)
  • ½ xícara (chá) tomates secos picados
  • sal e pimenta a gosto
  • ½ kg de macarrão (tipo penne)
  • 1 xícara (chá) “croutons”
  • 1 xícara (chá) parmesão ralado grosso
  • azeitonas pretas sem caroços

Preparacao
  1. tire as peles do pimentões e corte-os em tiras. numa frigideira aqueça metade do azeite e os dentes de alho deixando-os dourados, junte o pimentão e espere ficar macio. junte as anchovas, as alcaparras, o tomates secos, as azeitonas e a beringela frita. ao mesmo tempo cozinhe o penne em bastante água fervente com sal. escorra o macarrão e junte a ele a outra parte do azeite. misture os croutons e o parmesão. coloque uma parte do pimentão em um refratário, coloque o macarrão e a outra do refogado de pimentão. salpique mais parmesão e leve ao forno até dourar o queijo. sirva quente com bom vinho tinto!

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