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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 6
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Perdiz com Cogumelos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •2 perdizes ;
  • •1 dl de azeite ;
  • •100 g de presunto ;
  • •1 cebola média ;
  • •1 kg de cogumelos silvestres (pinheiras ou cardielos) ;
  • •3 ou 4 carcaças (200 g) ;
  • •sal e pimenta

Preparacao
  1. Depois de arranjadas, cortam-se as perdizes em bocados, que se alouram no azeite juntamente com o presunto cortado em pedaços.
  2. Entretanto, pica-se a cebola finamente e junta-se ás perdizes logo que estas estejam louras. Mexe-se, deixa-se alourar a cebola e adicionam-se os cogumelos cortados em bocados. Tempera-se com sal e pimenta, reduz-se o lume e, com o tacho tapado, deixa-se apurar em lume brando.
  3. Tem-se o pão cortado em fatias numa travessa e deitam-se-lhe por cima as perdizes e os cogumelos.
  4. Há quem prefira cozinhar estas perdizes inteiras. Uma perdiz grande, partida em bocados e cozinhada deste modo, pode dar para 3 pessoas.

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