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Outubro 16, 2009 | Visitas: 11
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Pernil ao molho com batatas sautées
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Ingredientes
  • – 01 pernil de aproximadamente 03 kgs.
  • – sal e pimenta á gosto
  • – páprica picante, ervas finas à gosto
  • – 02 colheres das de sopa de mostarda
  • – 1.1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
  • – 1.1/2 xícara das de chá de suco de abacaxi

Preparacao
  1. – tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas. misture com mostarda e aplique no pernil.
  2. – coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas. coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 03 horas em forno médio.
  3. – retire do papel à cada meia hora e regue com o molho do tempero. depois de assado deixe dourar.
  4. molho:
  5. – 01 xícara das de chá de suco de abacaxi
  6. – 01 xícara das de chá de vinho branco seco
  7. – ½ xícara das de chá de vinagre branco
  8. – 02 cebolas médias picadas bem miúdas
  9. – 01 maço de cheiro verde ou dill picados miúdos
  10. – 02 pimentões picados miúdos
  11. – 03 tomates sem sementes picados miúdos
  12. – sal e pimenta à gosto
  13. misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura. sirva em molheira com o pernil.
  14. batatas sautées:
  15. – 50 gr de manteiga
  16. – 200 gr de batatinhas redondas cozidas em água e sal
  17. – 20 gr de salsinha picada
  18. derreta a manteiga e frite as batatinhas. salpique a salsinha.
  19. obs: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixas ou cerejas.

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