Dezembro 13, 2010 | Visitas: 11
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Pernil do Estadão
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Ingredientes
  • (40 sanduíches bem recheadas)
  • 1 pernil de 9 a 10 Kg
  • sal
  • água para cobrir o fundo da assadeira
  • Tempero do molho
  • ½ litro de óleo
  • 6 folhas de louro
  • ½ cebola
  • 2 cabeças grandes de alho
  • 1 colher de (sopa) de orégão
  • 1 colher de (sopa) de sal
  • ½ cenoura crua
  • Molho
  • 5 cebolas cortadas em meias fatias
  • 8 tomates cortados em meias fatias
  • 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres de (sopa) de orégão
  • 2 colheres de (sopa) de colorau
  • (e o tempero batido)

Preparacao
  1. Faça furos no pernil, atravessando a carne, e acompanhando o osso.
  2. Tempere com bastante sal e deixe curtir por no mínimo duas horas.
  3. Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno bem quente por 3 horas, colocando mais água sempre que necessário.
  4. Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.
  5. Para o molho: Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, coloque em uma panela, com os outros ingredientes do molho e leve ao fogo por 5 minutos, só para murcharem.
  6. Fatie o pernil e monte os sanduíches, colocando molho a gosto.

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