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Agosto 3, 2011 | Visitas: 4
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Peru para o Natal
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Preparacao
  1. Ingredientes:
  2. •1 Peru ou um (Frango grande)
  3. •1 Laranja
  4. •1 Limão
  5. •1 Copo de Vinho Branco e Champanhe q.b.
  6. •Sal q.b
  7. •Pimenta q.b.
  8. •1 Colher (sopa) de Banha ou (Oleo,Azeite)
  9. •2 Colheres (sopa) de Manteiga
  10. •Folha Louro q.b.
  11. Pasta para Barrar o Peru:
  12. Tudo depende do tamanho do Peru ou Frango.
  13. •Margarina q.b.
  14. •Allo sem pele esmagado q.b
  15. •Sal q.b.
  16. •Pimenta q.b
  17. Num almofariz poe-se os dentes de alho sem pele, bate-se bem ate ficarem em pasta, depois junta-se a margarina o sal e a pimenta e coloca-se tudo numa tigela, envolvendo tudo muito bem com as maos ate obter uma pasta.
  18. Para o recheio:
  19. Tudo depende do tamanho do Peru ou Franfo.
  20. •250g Carne de Vaca, picada
  21. •250g Carne de Porco, picada
  22. •50g Chouriço picado
  23. •Umas fatias de Bacon picadas
  24. •1 colher de sopa de Farinha de Trigo
  25. •1 Ovo
  26. •1/2 Cálice de vinho do Porto (pode por mais)
  27. •1/2 Cálice de Brandy (pode por mais)
  28. •Sal, Pimenta e Noz-Moscada q.b.
  29. •Papel de alumínio
  30. Preparação:
  31. Limpe e lave muito bem o peru, corte-lhe as asas e tire o escesso da agua.
  32. Numa tigela, misture os sumos e algumas rodelas de laranja
  33. e limão, com cerca de 1 colher (sopa) bem cheia de sal, 1 colher (chá) de pimenta, a manteiga e a banha derretidas
  34. e mexa muito bem, deixe marinar de um dia para o outro.
  35. Enxugue o peru muio bem por dentro e por fora, ate-lhe as patas com fio de cozinha, ponha-o num tabuleiro, e barre-o muito bem com a (pasta para Barrar o Peru), por fora e por dentro sem se esquecer de parte nenhuma.
  36. Entretanto prepare o recheio:
  37. Numa tigela, amasse bem as carnes picadas finamente (junte também o fígado do peru se gostar), com a farinha, o ovo e as bebidas e tempero com sal, pimenta e noz-moscada; molde em forma de cilindro, embrulhe em papel de alumínio untado com manteiga, aperte bem e pique-o com um garfo, disponha recheio ao lado do peru, assim como as asas cortadas em pedaços.
  38. Leve ao forno a assar e vá regando o peru, de vez em quanto, com ao resto da marinada e com champanhe.
  39. Depois de assado retire o peru, escorra a gordura, num tacho faça o molho.
  40. Ponha o peru inteiro numa travessa grande ou tabuleiro, (se preferir pode trinchar o peru). Corte o recheio que esta embrulhado dentro do papel de alumínio em forma de cilindro em fatias finas, colocando-as em voltado peru.
  41. Decore a seu gosto por ex. com frutas variadas ou com batatas assadas, cenouras, azeitonas, pickles, etc.
  42. Sirva o molho à parte.
  43. Bom Natal!

 

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