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Setembro 9, 2009 | Visitas: 0
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“BURIDDA”
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Ingredientes
  • 6 pessoas
  • Bacalhau (bem amaciado em água por 3 ou 4 dias, com trocas constantes de água) 1 Kg
  • Cebola, cenoura, salsa (trituradas juntas)
  • batatas (em pedaços) 500 g
  • Filé de anchovas (lavados e sem espinhos)8
  • Pimentão (triturado) 1
  • Óleo de oliva 1 copo
  • Azeitonas pretas (picadas) 100 g
  • Cogumelos frescos 250 g
  • Pinhões (amassados) 25 g
  • Tomates (sem pele, cortados em pedaços) 4
  • Alho (triturado) 2 dentes
  • Sal, pimenta.

Preparacao
  1. Prepare em uma torteira de terracota um refogado com óleo, cenoura, cebola e salsa (triturados) e o pimentão. Adicione os cogumelos, pinhões, alho e salsa, as anchovas e as azeitonas. Junte agora o bacalhau (sem pele, sem espinhos e em pedaços grandes). Deixe pegar gosto (se quiser pode regar com 1 copo de vinho branco seco), adicione agora os tomates, sal e pimenta a gosto e a fogo moderado deixe cozinhar por 10 minutos. Depois adicione água quente até cobrir todo o conteúdo, e deixe cozinhar por ½ hora, tampado. Após adicione as batatas e deixe cozinhar por mais uma hora. Certifique-se, antes de servir, que a água tenha sido absorvida e tinha restado no fundo um molho oleoso. Sirva na própria torteira. Pode ser acompanhado por fatias de pão torrado.

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