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Setembro 22, 2011 | Visitas: 43
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QUEIJADAS DE SERPA
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Ingredientes
  • Para o Recheio:
  • 500 gr de requeijão
  • 3 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 375 gr de açucar
  • 50 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de canela
  • Para a Massa:
  • 125 gr de farinha
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de banha

Preparacao
  1. Prepara-se a massa trabalhando todos os ingredientes e amassando-os com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com sal. Depois de trabalhada, bate-se muito bem a massa e deixa-se repousar. Para orecheio, passa-se o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, juntam-se-lhes os restantes ingredientes. Com a ajuda do rolo, estende-se a massa muito fina. Desta massa cortam-se rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro, com as quais se forram forminhas de queques untadas e polvilhadas. Enchem-se com o recheio de requeijão e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.
  2. Observações: A receita das Queijadas de Serpa encontra-se no segredo dos deuses. Ainda que não sirva de consolo, esta que aqui apresentamos, não sendo genuína, é sem dúvida uma opção.
  3. As verdadeiras só em Serpa se encontram. Confeccionadas. Sem a respectiva receita “à vista de curiosos”.

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