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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 4
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Ravioli com Ervilhas
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Ingredientes
  • 600g de ervilhas
  • 300g de farinha
  • 4 cebolas
  • 50g de requeijão
  • 50g de queijo parmesão
  • 3 ovos
  • 60g de manteiga
  • 1dl de caldo de legumes
  • 150g de fiambre numa só fatia
  • 40g de espinafres
  • 2dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparacao
  1. Amasse a farinha com 2 ovos e uma pitada de sal e trabalhe-a durante 10 minutos.
  2. Depois envolva-a em película aderente e deixe repousar durante 30 minutos.
  3. Pique as cebolas para um tacho e junte o azeite, quando estiver loura junte as ervilhas, uma pitada de sal e uma raspa de noz-moscada.
  4. Regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 25 minutos em lume brando.
  5. Passe as ervilhas, excepto duas colheres, pelo passevite, deixe arrefecer e misture-as com o requeijão, o parmesão, 1 ovo, pão ralado e uma pitada de pimenta.
  6. Estenda a massa, corte-a em tiras largas de 10cm e de seguida aos quadrados de 5cm de lado, nos quais depositará uma colher de café de recheio, junte os quatro cantos ao centro e feche-os com a pressão dos dedos.
  7. Corte o fiambre em pedacinhos, salteie numa frigideira com 40g de manteiga, o vinho, junte as ervilhas que reservou e os espinafres.
  8. Coza os raviolis durante alguns minutos e tempere-os com o preparado anterior.

 

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