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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Raviolini recheados com fígado de galinha salteado
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 125 g de fígados de galinha (limpos)
  • 1 dl de Vinho do Porto doce
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 75 g de cogumelos porcini ou míscaros
  • 25 g de Vaqueiro Líquida
  • 150 g de massa de lasanha fresca
  • água
  • óleo Vaqueiro
  • Para o molho béchamel:
  • 30 g de Vaqueiro
  • 30 g de farinha
  • ± 3,5 dl de leite
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada

Preparacao
  1. Tempere os fígados de galinha com o vinho do Porto, sal e pimenta.
  2. Aqueça a Vaqueiro Líquida numa frigideira larga e salteie aí os fígados de galinha.
  3. Entretanto lave os cogumelos, enxugue-os e pique em pedaços pequenos.
  4. Retire os fígados depois de cozinhados e, na mesma frigideira salteie os cogumelos. Entretanto, pique os fígados em pedaços pequenos e junte-os aos cogumelos. Rectifique o sal e a pimenta.
  5. Distribua o recheio com a ajuda de uma colher de chá, sobre metade das placas de lasanha, deixando os montinhos de recheio bem espaçados. Pincele a massa à volta com água e cubra com as restantes folhas de lasanha. Pressione com a ponta dos dedos para fazer aderir bem a massa e corte com um corta bolachas ou com uma carretilha.
  6. Ponha um tacho com bastante água a ferver, tempere com sal e junte um fio de óleo Vaqueiro. Coza aí os raviolini durante 6 a 7 minutos.
  7. Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  8. Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a farinha e misture bem. Regue com o leite de uma só vez e mexa energicamente com uma vara de arames. Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  9. Disponha os raviolini bem escorridos sobre um tabuleiro de forno untado com Vaqueiro Líquida e cubra com o molho béchamel. Leve ao forno para gratinar.

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