Outubro 28, 2009 | Visitas: 1
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Risoto de Shiitake
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Ingredientes
  • · 2 xícaras de chá de arroz arboreo italiano
  • · 2 cubos de caldo de galinha
  • · 1 cebola média picada
  • · 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • · 80g de shiitake desidratado (seco)
  • · 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • · 20g de queijo parmesão ralado
  • · sal a gosto

Preparacao
  1. Coloque numa tigela o shiitake cortado em pedacinhos e 5 xícaras (chá) de água fria e deixe reidratar o cogumelo por uma hora. Retire e reserve. Use a água do shiitake e dissolva nela ela os cubos de caldo de galinha, e coloque numa panela para ferver. Após a fervura, mantenha o caldo quente. Numa panela de pelo menos 5 litros, frite a cebola no azeite de oliva até que fique transparente, juntando, então o arroz e o shiitake, sempre mexendo com colher de pau, por mais 3 minutos. Acrescente uma concha do
  2. caldo de galinha e continue a mexer até que a mistura precise de mais caldo, mantendo esta operação por mais ou menos 20 minutos, até que o arroz fique al dente. Corrija o sal, se necessário, durante o cozimento. Apague o fogo, misture a manteiga sem sal e o queijo. Sirva acompanhado de vinho italiano ou sake gelado.
  3. Receita enviada por Marcos de Lucena. Ele tem muitos amigos de descendência italiana e japonesa, e reuni-los para saborear este prato tem sido um sucesso: agrada a todos, ficando a disputa apenas pelo vinho que vai acompanhar!

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