Outubro 21, 2010 | Visitas: 6
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Rissóis
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1,5 dl de água
  • 1 dl de leite
  • 1 casca de limão
  • sal
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 300 g de farinha
  • Para o recheio:
  • 300 g de camarão pequeno
  • sal
  • 2 malaguetas de piri-piri
  • 1 cebola
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa (cheia) de farinha
  • sumo de limão
  • 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
  • 2 ovos
  • pão ralado
  • óleo Vaqueiro

Preparacao
  1. Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio. Coza os camarões em água a ferver temperada com sal e asmalaguetas de piripiri esfareladas, durante 2 minutos. Escorra os camarões, coe o caldo da sua cozedura e reserve. Descasque os camarões e retire-lhes as cabeças.
  2. Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione os camarões descascados e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com 2,5 dl do caldo da cozedura dos camarões. Deixe engrossar, mexendo. Tempere com um pouco de sumo de limãoe rectifique o sal. Adicione a salsa ou os coentros picados e misture bem.
  3. Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
  4. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
  5. Sugestão
  6. Pode congelar os rissóis já prontos a fritar. Quando precisar é só retirar do congelador e fritar em óleo Vaqueiro quente.

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