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Abril 11, 2011 | Visitas: 1
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Rissóis de Bacalhau II
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Ingredientes
  • para a Massa:
  • •1 Chávena de farinha de trigo
  • •1 Chávena de água
  • •1 Colher de sobremesa de margarina e sal
  • Para o Molho Branco:
  • •2 Colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
  • •1 colher de sopa de margarina
  • •3 ou 4 dl de leite
  • •sal q.b.
  • •pimenta q.b.
  • •noz moscada q.b.
  • Ingredientes:
  • •1 posta de bacalhau fino (ou sobras de bacalhau)
  • •1 cebola
  • •2 dentes de alho
  • •1 dl de azeite
  • •pimenta q.b.

Preparacao
  1. Prepare primeiro o recheio, deixando cozinhar o bacalhau (desfiado e demolhado) na cebola, nos alhos e no azeite.
  2. Entretanto, faça o molho branco, levando ao lume a margarina para derreter, quando estiver derretida, junte a farinha, embrulhando-a bem na gordura.
  3. Adicione o leite a ferver, a pouco e pouco, mexendo bem para não criar grumos.
  4. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver um bocadinho (sem parar de mexer) para cozer a farinha.
  5. Junte o recheio do bacalhau.
  6. Deixe arrefecer completamente e, se possível, guarde o preparado no frigorífico durante umas horas.
  7. Prepare agora a massa, começando por levar ao lume um tachinho com agua temperada de sal e pimenta e a margarina.
  8. Quando levantar fervura, retire o tacho do lume, adicione a farinha e bata fortemente com uma colher de pau até formar uma bola.
  9. Deixe arrefecer um pouco, trabalhe a massa com as mãos e estenda-a com um rolo.
  10. recheie-a com colherzinhas do preparado do bacalhau, dobre, corte a massa com um copo e passe os rissóis por ovo batido e pão ralado.
  11. Frite-os em óleo a ferver.
  12. Bom Apetite!!

 

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