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Abril 11, 2011 | Visitas: 6
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Rissóis de Leitão
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Ingredientes
  • •1,5 dl de água
  • •1 dl de leite
  • •1 casca de limão
  • •sal
  • •50 g de margarina
  • •300 g de farinha
  • Para o recheio:
  • •300 g de leitão
  • •3 colheres de sopa de molho de leitão
  • •1 cebola
  • •50 g de margarina
  • •2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • •1 colher de sopa (cheia) de farinha
  • •sumo de limão q.b.
  • •1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
  • •2 ovos
  • •pão ralado
  • •óleo

Preparacao
  1. Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.
  2. Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.
  3. Junte o molho do leitão com 2,5 dl de água e leve ao lume até ferver. Reserve.
  4. Desfie o leitão, pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina. Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione o leitão e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com 2,5 dl do caldo do molho do leitão . Deixe engrossar, mexendo. Tempere com um pouco de sumo de limão e rectifique o sal. Adicione a salsa ou os coentros picados e misture bem.
  5. Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
  6. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.

 

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