Julho 4, 2011 | Visitas: 2
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Rocambole de Café
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Ingredientes
  • massa:
  • •4 ovos
  • •2/3 de xícara de chá de açúcar
  • •meia colher de chá de essência de baunilha
  • •1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
  • •1/3 de xícara de chá de cacau em pó
  • •1 pitada de sal
  • •Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparacao
  1. Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema, uma a uma. Acrescente o açúcar e a baunilha. Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal. Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano. Deixe esfriar enrolado.
  2. Ingredientes recheio:
  3. •Meia xícara chá de café
  4. •2/3 de xícara chá)de açúcar
  5. •4 gemas
  6. •1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  7. •Meia xícara de chá de farinha de amêndoas
  8. Preparação:
  9. Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média. Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme. Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas. Leve à geladeira por 20 minutos.
  10. Ingredientes calda:
  11. •3 colheres de sopa de café
  12. •Meia xícara de chá de açúcar
  13. •2 colheres de sopa de conhaque
  14. Preparação:
  15. Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo. Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.
  16. Finalização:
  17. Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície. Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano. Decore a gosto.

 

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