Home » Doces e Sobremesas » Diversos » Sacher tort


Novembro 26, 2010 | Visitas: 2
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Sacher tort
Autor: 
 

Ingredientes
  • •150 grs de chocolate simples
  • •125 grs de manteiga amolecida
  • •125 grs de açúcar refinado
  • •4 gemas
  • •75 grs de farinha com fermento
  • •2 colheres de sopa de cacau em pó
  • •1 colher de sopa de rum
  • •1 colher de chá de essência de amêndoas
  • •1 colher de sopa de água
  • •4 claras
  • •3 colheres de sopa de doce de damascos
  • Para a cobertura:
  • •75 grs de açúcar
  • •125 grs de chocolate simples aos bocados
  • •5 colheres de sopa de água a ferver

Preparacao
  1. Aqueça previamente o forno a 160ºC (T. 3).
  2. Unte e forre uma forma de mola de 23 cm.
  3. Derreta o chocolate e deixe arrefecer.
  4. Faça um creme com a manteiga amolecida e o açúcar refinado e depois misture o chocolate e 4 gemas.
  5. Incorpore a farinha com o fermento, peneirada com o cacau em pó, mexendo num movimento em oito.
  6. Adicione a colher de sopa de rum, a essência de amêndoas e a colher de sopa de água.
  7. Bata as 4 claras em castelo e depois incorpore-as cuidadosamente na mistura de chocolate.
  8. Deite na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou até o bolo ressaltar ao leve toque da ponta de um dedo.
  9. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, depois desenforme e retire o papel.
  10. Coloque o bolo com a base para baixo sobre uma rede, para arrefecer rapidamente.
  11. Quando o bolo estiver frio, derreta o doce de damascos e pincele a parte superior e os lados do bolo com uma trincha limpa.
  12. Entretanto, dissolva 75 grs de açúcar em 5 colheres de sopa de água a ferver e junte o chocolate aos bocados, mexendo com uma colher de pau até a mistura ficar lisa.
  13. Deixe ferver durante 1-2 minutos.
  14. Mexa de novo e deite sobre a parte superior e os lados do bolo, espalhando com uma espátula.
  15. Deixe que a cobertura arrefeça e solidifique.
  16. Faça folhas de chocolate e disponha-as decorativamente por cima.
  17. *Para fazer folhas, pincele com chocolate derretido a face superior e brilhante de uma folha limpa.
  18. Deixe secar sobre papel vegetal e depois separe o chocolate da folha, começando pelo pé.
  19. As folhas de roseira e de lírio são as melhores.
  20. *Poderá fazer facilmente em casa este clássico e rico bolo de chocolate criado pelo o Hotel Sacher de Viena.
  21. Há muitas versões diferentes, mas a cobertura estaladiça, dura e brilhante, com a sua camada de damascos ácidos por baixo, permanece sempre.
  22. Eu decoro-o apenas com folhas de chocolate, mas poderá escrever «Sacher» com chocolate por cima, com um saco de pasteleiro.
  23. Depois de aplicada a cobertura, o bolo poderá ser guardado durante um dia ou dois.

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com