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Outubro 22, 2010 | Visitas: 0
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Salada de camarão com maionese de pickles
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 1 kg de camarão calibre 20/30
  • sal
  • piripiri
  • alho em pó
  • raiz de gengibre
  • 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
  • 2 colheres de sopa de whisky
  • 1 melão
  • bagos de uvas pretas
  • sumo de limão
  • Para o molho:
  • 1 ovo cozido
  • água
  • sal
  • ± 50 g de pickles
  • 250 g de maionese
  • cebolinho picado
  • coentros picados
  • pimenta de moinho

Preparacao
  1. Tira a cabeça e a tripa aos camarões e descasque-os deixando apenas o rabinho.
  2. Tempere-os com sal, piripiri, alho em pó e um pouco de raiz de gengibre ralada. Junte o óleo Vaqueiro e o whisky e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
  3. Abra o melão ao meio e limpe-o de sementes. Escave a polpa e molde e corte em cubos.
  4. Lave os bagos de uva abra-os ao meio e tire as grainhas. Misture o melão com os bagos de uva numa taça.
  5. Escorra o camarão da marinada e grelhe numa chapa ou frigideira para grelhados. Regue generosamente com sumo de limãoe misture com a fruta.
  6. Entretanto coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos. Passe por água fria e separe a gema da clara. Pique finamente os pickles e misture-os com a gema esmagada. Adicione à maionese e perfume a gosto com cebolinho ecoentros picados.
  7. Pique a clara, junte-a ao preparado e tempere com pimenta moída na altura.
  8. Deite numa taça e sirva com a salada de camarão.

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