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Setembro 5, 2011 | Visitas: 5
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SALADA DE CAMARÃO COM VIEIRAS
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Ingredientes
  • Para o vinagrete:
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem pele, picado
  • 1 dente de alho grande picado grosseiramente
  • 1 pepino pequeno, sem casca e sem semente, picado grosseiramente
  • 1 tomate, sem pele e sem semente, picado grosseiramente
  • 1 ovo grande
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • ¾ de chávena de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Para a salada:
  • 1,5 kg de camarão com casca
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de vieiras
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 abacate cortado em bolinhas
  • 6 chávenas de folhas rasgadas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparacao
  1. Prepare o vinagrete no liquidificador, coloque o pimentão, o alho, o pepino, o tomate, o ovo, o vinagre, o sumo de limão, sal e pimenta-do-reino. Ligue o aparelho em velocidade alta e acrescente o azeite, caindo em fio, até ficar um molho cremoso (pode ser preparado com 8 horas de antecedência e guardado no frigorifico, coberto).
  2. Faça a salada: limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca. Numa frigideira anti-aderente grande, aqueça 1½ colher (sopa) de azeite sobre lume moderado e frite metade dos camarões por 1 a 2 minutos ou até que estejam firmes. Transfira o camarão para uma tigela e mantenha-o morno. Adicione 1½ colher (sopa) do azeite à frigideira e frite o restante dos camarões. Transfira para a tigela. Limpe a frigideira com um papel-absorvente e acrescente nela 1½ colher (sopa) do azeite. Deixe aquecer em lume forte e frite metade das vieiras por 30 segundos a 1 minuto, ou até que estejam douradas e cozidas. Transfira-as para a tigela e frite as vieiras restantes em 1½ colher (sopa) de azeite. Misture delicadamente com a cebolinha verde, o abacate, sal e pimenta-do-reino. Em cada prato, coloque ¼ de chávena do vinagrete. Divida as folhas entre os pratos e, sobre cada um, acrescente a mistura de frutos do mar. Sirva logo.

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