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Outubro 22, 2010 | Visitas: 3
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Salada de Camarões Picantes com Orecchiette
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 450 g de camarão
  • 400 g de massa orecchiette
  • sal
  • 1 malagueta seca
  • 1 folha de louro
  • óleo Vaqueiro
  • 1 cebola roxa
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 2 dl de azeite virgem extra
  • 0,5 dl de vinagre de vinho branco
  • 200 g de rúcula
  • flor de sal
  • folhas de tomilho limão
  • fatias de pão torrado

Preparacao
  1. Coza a massa orecchiette num tacho com água a ferver temperada com sal até estar al-dente.
  2. Escorra, passe por água fria corrente e adicione um fio de óleo Vaqueiro. Misture bem e reserve.
  3. Leve outro tacho ao lume com água a ferver temperada com sal, a folha de louro e a malagueta seca. Quando ferver introduza os camarões e deixe ferver durante 1 minuto. Escorra e arrefeça-os mergulhando-os em água com gelo. Escorra bem, retire-lhes as cabeças e as cascas e reserve.
  4. Descasque e pique finamente a cebola roxa. Retire o pedúnculo e as sementes à malagueta fresca e corte-a em rodelinhas.
  5. Misture as cebola picada e as rodelinhas de malagueta, numa tacinha com o azeite e o vinagre, tempere com flor de sal e mexa .
  6. Separe as folhas de rúcula, lave e escorra muito bem.
  7. Misture os camarões com a massa, junte-os à rucola e tempere com o molho picante.
  8. Distribua pelos pratos de serviço e enfeite com folhas de tomilho limão.
  9. Sugestão
  10. Sirva com fatias de pão torrado.

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