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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 6
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Salada de Caranguejo e Beldroegas
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Ingredientes
  • 150g de beldroegas
  • ½ melão
  • 1 cabacinha pequena
  • 3 colheres de vinagre
  • 2 pitadas de sal e pimenta branca acabada de moer
  • 2 dentes de alho
  • ½ colherinha de mostarda-de-dijon
  • 1 limão
  • ½ colherinha de alcaparras finamente picadas
  • 2 colherinhas de ervas acabadas de picar, como salsa, manjericão, pimpinela ou borragem
  • 4 colheres de azeite
  • 8 carangueijos do rio ou rabos de lagostim
  • 1 colherinha de sal
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de salsa acabada de picar
  • 4 raminhos de erva-cidreira

Preparacao
  1. Prepare e lave as beldroegas e deixe-as secar. Corte ao meio o melão, tire as pevides e faça bolas com a polpa. Lave a cabacinha, retire as pontas e corte-as às rodelinhas finas. Bata o vinagre, uma pitada de sal e outra de pimenta, a mostarda, as alcaparras, as ervas e o azeite. Corte o limão às rodelas e coza-o em água salgada por oito minutos juntamente com os carangueijos. Retire os carangueijos, deixe secar e tire a carapaça. pele e pique os alhos. Aqueça a manteiga numa frigideira grande e frite a salsa, o alho e as polpas de carangueijo por dois a três minutos. Tempere levemente de sal e pimenta. Misture a alface, as bolas de melão e as rodelas de cabacinha com o molho e distribua pelos pratos. Ponha duas pernas de carangueijo com erva cidreira em cada prato.

 

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