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Setembro 5, 2011 | Visitas: 14
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SALADA DE PERÚ E AMÊNDOAS
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Ingredientes
  • 350 g de peito de perú
  • 16 pontas de espargos frescos
  • 1 chávena de ervilhas cozidas
  • 4 chávenas de cogumelos pequenos
  • 2 rodelas de ananás
  • 4 chávenas de miolo de amêndoa
  • 5 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 5 colheres de sopa de iogurte simples
  • 1 dente de alho
  • molho de pimenta
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite

Preparacao
  1. Comece por temperar a carne com sal e pimenta. De seguida, cozinhe-a em vapor.
  2. Depois de cozida, deixe arrefecer e corte-a em tiras.
  3. Com uma faca, limpe os caules dos espargos e ferva-os durante uns minutos em água com sal e, de seguida, escorra-os num passador.
  4. Numa saladeira, misture a carne, os espargos, as ervilhas, o ananás cortado e os cogumelos, previamente salteados com um fio de azeite e o alho picado.
  5. Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o iogurte.
  6. Rectifique o sal e tempere com umas gotas de molho de pimenta.
  7. Deite este preparado sobre a salada e polvilhe com as amêndoas peladas, cortadas e previamente tostadas numa frigideira.

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