Julho 30, 2010 | Visitas: 2
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Salmão no Shoyu
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Ingredientes
  • 4 filés de salmão fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo de arroz, soja ou milho
  • 2 colheres (sopa) de Saquê
  • 4 avelãs ou amêndoas
  • 1 xícara (chá) de Dashi
  • 3 colheres (sopa) de Mirin
  • ½ xícara (chá) de Shoyu
  • 2 colheres (sopa) de Su
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 claras de ovo
  • 1 nabo
  • 1 limão

Preparacao
  1. Lavar e secar os filés de salmão com papel de cozinha. Temperar com sal e fritar levemente de ambos os
  2. lados no óleo quente. Colocar num prato refratário e banhar com o Saquê. Reservar. Misturar o Dashi ao
  3. Mirin, ao Shoyu e ao Su. Colocar numa panela e levar ao fogo. Dissolver a farinha na água e juntar ao molho
  4. Dashi, mexendo sem parar até engrossar. Apagar o fogo e acrescentar as avelãs. Reservar. Bater as claras
  5. em neve firme e juntar o nabo ralado e 1 pitada de sal. Distribuir essa mistura de claras sobre os filés. Levar
  6. ao forno bem qunete por 5 minutos. Retirar e cobrir com o molho de avelãs bem quente. Servir enfeitado
  7. com rodelas de limão.
  8. Rendimento: 4 pessoas

 

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