Novembro 26, 2010 | Visitas: 1
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Sericá
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Ingredientes
  • •400 g de açúcar branco
  • •125 g de farinha de trigo fina
  • •8 dl de leite gordo
  • •limão
  • •10 ovos separados
  • •canela em pó
  • •manteiga

Preparacao
  1. Misture o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume.
  2. Deixe ferver até obter uma calda em ponto fraco.
  3. Peneire a farinha para dentro de uma caçarola e, aos poucos, junte-lhe o leite mexendo bem com um batedor manual de varas. Acrescente duas cascas finas de limão. Leve ao lume e, sem parar de mexer, cozinhe o creme até a farinha cozer.
  4. Misture com a calda fervente.
  5. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte-lhe, as gemas uma a uma.
  6. Por último, acrescente as claras batidas em castelo firme, misturando tudo delicadamente sem bater.
  7. Às colheradas, deite o doce num prato grande refractário ou divida-o por pequenos pratos untados com manteiga. Polvilhe com canela e leve ao forno (pré-aquecido) para acabar de cozer e alourar.

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