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Novembro 26, 2010 | Visitas: 5
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Sinfonia de Chocolate, Coco, Caril e Natas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • Para o molho de chocolate
  • •2 dl de leite de coco
  • •açúcar
  • •100 grs. de chocolate
  • •manteiga de cacau
  • Para a geleia de caril
  • •250 ml de água
  • •30 grs. de açúcar
  • •1 pitada de caril
  • •1 folha e ½ de gelatina incolor
  • •açúcar
  • Para os cilindros de chocolate
  • •chocolate para culinária q.b.
  • •coco ralado q.b.
  • Para a mousse de caril
  • •2,5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •4 gemas de ovos
  • •40 grs. de açúcar
  • •1 pitada de caril
  • Para as bananas caramelizadas
  • •1 banana
  • •100 grs. de açúcar
  • Para a decoração
  • •folhas de hortelã q.b.

Preparacao
  1. Descascar e cortar as bananas em pedaços grandes e deixá-la caramelizar no açúcar durante 5 minutos.
  2. Para a geleia de caril: Dissolver a gelatina em água fria.
  3. Ferver a água, o caril e o açúcar.
  4. Tirar do lume, adicionar a gelatina e levar ao frigorífico.
  5. Para os cilindros: Aquecer o chocolate.
  6. Com a ajuda de papel de acetato e fita adesiva, fazer os cilindros de chocolate com 8×4 cm.
  7. Dispô-los num prato, recheá-los com o coco ralado e fechá-los com uma tampa de chocolate.
  8. Para o molho de chocolate: Deixar ferver o açúcar, o leite de coco e a manteiga de cacau, acrescentando depois o chocolate.
  9. Para a mousse de caril: Levar as Natas para Bater Parmalat ao lume num tacho.
  10. Bater bem as gemas com o açúcar num recipiente e acrescentar as Natas quentes.
  11. Tornar a deitar tudo no tacho e deixar cozer até ficar como o creme inglês.
  12. Deitar numa terrina e adicionar o caril em pó.
  13. Deixar repousar um dia no frigorífico e tornar a mexer com a vara de arames.
  14. Colocar alguns pedaços de banana num dos lados do prato, adicionar a geleia e a mousse de caril, enfeitando a última com um pouco de molho de chocolate.
  15. Decorar com folhas de hortelã.

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