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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Sopa de abóbora butternut com funcho
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Ingredientes
  • 6 unidades.
  • 1 cebola
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 alho francês
  • 80 g de Vaqueiro Alho
  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • sal
  • 1 abóbora butternut (±1 kg)
  • água
  • pevides descascadas de abóbora
  • pimenta de moinho

Preparacao
  1. Descasque a cebola e corte-a em meias luas para dentro de uma panela. Tire e reserve as folhinhas verdes ao bolbo de funcho, corte-o em quartos, retire-lhe o talo central, corte em fatias finas, lave, e junte à cebola.
  2. Corte o alho francês em rodelas, passe-as por água corrente e deite-as na panela. Junte a Vaqueiro, tape e leve a estufar sobre lume brando enquanto prepara os restantes legumes.
  3. Pele as cenouras e as batatas e corte-as em dados pequenos. Deite na panela, mexa, tempere com sal e volte a tapar a panela.
  4. Abra a abóbora ao meio, limpe-a de sementes, tire-lhe a casca e corte-a em dados pequenos. Junte aos restantes legumes e deixe suar mais um pouco sobre lume muito brando. Cubra os legumes com água a ferver e deixe cozer até estarem macios.
  5. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um puré liso. Rectifique o sal e, se achar o creme demasiado espesso, adicione um pouco mais de água a ferver. Deixe retomar fervura e distribua pelos pratos de serviço.
  6. Salpique com pevides de abóbora e perfume com as folhinhas de funcho reservadas e pimenta moída na altura.

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