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Outubro 25, 2010 | Visitas: 1
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Sopa de Aipo com Espetadas de Frango
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1,5 kg de cabeça de aipo
  • 5 dl de água
  • flor de sal
  • 2 talos de aipo com rama
  • 1 raminho de cerefólio
  • 2 peitos de frango
  • sumo de limão
  • caril
  • 1 dl de azeite
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 1 dl de natas espessas

Preparacao
  1. Lave e descasque a cabeça de aipo e corte-a em cubinhos. Leve a cozer num tachinho, parcialmente coberto com a tampa durante 35 minutos com a água temperada com flor de sal.
  2. Lave os talos de aipo e o raminho de cerefólio. Reserve algumas folhinhas de cerefólio e pique os talos de ambos grosseiramente.
  3. Corte os peitos de frango em pequenos cubos, tempere-os com flor de sal, sumo de limão e uma pitada de caril. Distribua os cubinhos de frango por 12 a 18 palitos de madeira e reserve.
  4. Reduza o aipo a puré com a ajuda da varinha mágica, Junte as natas e 1 colher de sopa de azeite.
  5. Coe a sopa através de um coador de rede fina, para dentro de uma tigela e rectifique os temperos. Coloque a tigela dentro de outra contendo água bem fria e gelo e deixe arrefecer.
  6. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o restante azeite e a margarina Vaqueiro e aloure aí as espetadas de frango de todos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe arrefecer sobre papel absorvente.
  7. Sugestão
  8. Sirva a sopa polvilhada com o aipo e cerefólio picados, enfeitada com as folhinhas de cerefólio e acompanhe com as espetadas de frango.

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