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Outubro 28, 2008 | Visitas: 7
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Sopa de Espargos
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Ingredientes
  • – 1 molho grande de espargos verdes
  • – 1 molho de coentros
  • – 2 dentes de alho
  • – 200 g de toucinho
  • – 200 g de chouriço de carne
  • – 2 colheres de sopa de vinagre
  • – 1 colher de sopa de farinha
  • – 400 g a 500 g de pão duro
  • – Sal

Preparacao
  1. Pisam-se num almofariz os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa. Preparam-se os
  2. espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver. Num tacho de barro fritam-se o toucinho
  3. cortado às fatias e o chouriço às rodelas. Retiram-se as carnes e no «pingo» que ficou fritam-se os espargos bem
  4. escorridos. Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre. Deixa-se cozer
  5. mais um pouco. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num
  6. pouco de água fria. Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru. Corta-se o
  7. pão às fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa. Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes
  8. (chouriço e toucinho) à parte.
  9. Bom apetite.
  10. Luis Pires(Alpiarça)

 

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