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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Sopa de tamboril com leite de coco
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 300 g de tamboril em cubos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • ½ limão
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 malaguetas frescas vermelhas (pequenas)
  • raiz de gengibre
  • 8 dl de leite de coco
  • 3 dl de água
  • coentros
  • erva príncipe
  • 30 g de Vaqueiro

Preparacao
  1. Tempere os cubos de tamboril com sal, pimenta moída na altura, o sumo dolimão e o molho de peixe. Mexa e reserve.
  2. Corte as malaguetas em rodelas, limpe-as de sementes e junte ao peixe.
  3. Lave um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 2 cm e corte em fatias finas.
  4. Misture o leite de coco e a água numa panela, junte a raiz de gengibre, 2 a 3 pés de coentros e um pouco de erva príncipe. Leve ao lume e deixe ferver entre 5 a 10 minutos.
  5. Entretanto, noutra panela, derreta a Vaqueiro, junte-lhe o peixe escorrido da marinada e deixe alourar rapidamente. Junte o líquido da marinada e o caldo de coco coado.
  6. Rectifique o sal se achar necessário, ferva mais 5 minutos e salpique com folhas frescas de coentros.

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