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Outubro 28, 2009 | Visitas: 5
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Sorvete cremoso
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Ingredientes
  • – 1 litro de leite
  • – 1 xícara de chá de açúcar
  • – ¼ xícara chá de glucose liquida
  • – ½ xícara chá de leite em pó
  • – ¼ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • – 1 colher sopa de liga neutra
  • – 2 colheres de sopa de pó para sabor
  • – 1 colher de cá de emulsificante

Preparacao
  1. colocar 300 ml. de leite em um panela. juntar a glicose a gordura mexendo sempre. até começar a evaporar. colocar no liqüidificador para bater por 1 minuto e ½ a parte. misturar o leite em pó, o açúcar e a liga neutra, colocar na mistura do liqüidificador e bater por mais 1 minuto e ½ juntar 700 ml. de leite congelado e bater por mais 2 minutos. total 5 minutos, dividir a massa e levar ao freezer por 4 horas. após 4 horas, colocar na batedeira para bater junto com o sabor desejado e o emusificante por 5 minutos.
  2. obs.: dissolver o sabor em 2 colheres de sopa de leite antes de bater na batedeira.
  3. calda caseira
  4. – 250 ml. de leite
  5. – 1 xícara chá de açúcar
  6. – 2 colheres de sopa de mel
  7. – 50. gr. de margarina
  8. – 100 gr. de chocolate em pó
  9. – 100 gr. de chocolate cobertura
  10. modo de preparar
  11. levar ao fogo o leite com o açúcar e o mel, a margarina e o chocolate em pó
  12. deixe até levantar fervura, coloque o chocolate cobertura e deixe por mais 2 minutos. deixe esfriar e guarde em geladeira.
  13. rendimento: 02 potes de sorvete

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