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Setembro 27, 2010 | Visitas: 9
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Soufflés de batata doce
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 750 g de batata doce
  • água
  • sal
  • 30 g de Vaqueiro
  • raspa da casca de 1 laranja
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de sultanas
  • 50 g de nozes grosseiramente picadas
  • 4 ovos
  • açúcar em pó

Preparacao
  1. Lave muito bem as batatas, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias.
  2. Entretanto quando as batatas estiverem quase cozidas, ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Depois de cozidas, escorra e pele as batatas, junte-lhes a Vaqueiro e reduza a puré. Adicione a raspa da casca da laranja, o açúcar, as sultanas e asnozes grosseiramente picadas e misture muito bem. Junte as gemas, uma a uma mexendo energicamente entre cada adição.
  3. À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
  4. Distribua o creme por formas individuais de soufflé previamente untadas com Vaqueiro e leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.
  5. Sugestão
  6. Sirva imediatamente, polvilhados com açúcar em pó.

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