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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 8
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Spaghetti alla Putanesca
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Ingredientes
  • •1 pacote de spaghetti – italiano
  • •6 filés de anchovas em conserva
  • •1 vidro de ( mais ou menos 50 g) alcaparras
  • •200 g de azeitonas pretas
  • •6 dentes de alhos, amassados ou processados
  • •meio copo de azeite de oliva
  • •2 latas de tomates pelados italianos
  • •sal (o quanto baste)
  • •pimenta calabresa (indispensável) à gosto

Preparacao
  1. Colocar uma panela no fogo (tampada) com a água e sal para cozinhar o macarrão. Enquanto se espera a água ferver, coloca-se o azeite numa caçarola e, acrescenta-se os filés de anchovas.
  2. Mexe-se com uma colher até eles se desmancharem. Acrescenta-se os alhos amassados. Deixa-se fritar até adquirir uma cor ligeiramente dourada.
  3. Colocar num liquidificador as latas de tomates pelados e bater uns segundos (apenas para que eles se desmanchem). Acrescenta-se à caçarola. Polvilhar com sal e pimenta calabresa à gosto – lembrando-se que este spaghetti deve ser ligeiramente apimentado. Diminuir o fogo e tampar a panela enquanto se espera o término do cozimento.
  4. Cozinhar aproximadamente uns 20 minutos em fogo baixo.
  5. Enquanto isso a água do macarrão deve estar fervendo. Coloca-se o spaghetti para cozinhar, verificando o tempo de cozimento na embalagem.
  6. Volta-se à caçarola e acrescenta-se as azeitonas pretas e as alcaparras. Mantenha o fogo ligado e aguarda-se o cozimento do spaghetti.
  7. Tão logo esteja “al dente” retirar do fogo, escorrer, colocar numa travessa funda, acrescentar o molho e tampar ( só por alguns instantes).
  8. Colocar o “spaghetti alla Putanesca” numa travessa, acrescentar só um pouquinho de queijo pameggianno-reggiano , para decorar. Deixar o restante do queijo para servir à mesa.
  9. Esta receita é , realmente, italianíssima e, faz “o SUCESSO” de qualquer reunião em que se precisa preparar um prato rápido, substancioso e…absolutamente DI -VI – NO !!!

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