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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 1
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Tibornas
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Ingredientes
  • •650 g de açúcar
  • •18 gemas
  • •250 g de amêndoas
  • •250 g de miolo de pão de 1ª, as côdeas da base do pão
  • •1 chávena de doce de chila
  • •1 limão
  • •1 colher de sobremesa de canela

Preparacao
  1. Com o açúcar em ponto de pasta fazem-se 15 gemas em fios de ovos.
  2. Reservam-se os fios de ovos.
  3. Cortam-se as côdeas muito finas em quadradinhos com 1 cm de lado.
  4. Introduzem-se na calda onde se fizeram os fios de ovos e deixam-se ferver um pouco para se entranharem de açúcar.
  5. Retiram-se as côdeas de pão e colocam-se numa travessa, separando-as com um garfo.
  6. À calda que resta, e que nesta altura já deve ter ponto de pasta largo, junta-se a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver para engrossar e depois o miolo de pão esfarelado, as 3 gemas que restam e as peles das gemas com que se fizeram os fios de ovos e que ficaram no passador.
  7. Junta-se ainda a raspa da casca de limão e a canela.
  8. Deixa-se cozer tudo até ficar bem espesso.
  9. Deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.
  10. Para armar as tibornas: têm-se rodelas de papel ou de hóstias (com cerca de 4 cm).
  11. Sobre cada rodela põe-se uma colher de chá de massapão, outra de chila e outra de massapão.
  12. Dispõe-se por cima alguns fios de ovos e por fim 2 ou 3 côdeas de pão.
  13. Coloca-se cada tiborna sobre um quadrado de papel de seda artisticamente recortado e unem-se as quatro pontas com um laço de fio de lã.
  14. O papel e a lã podem ser de qualquer cor.

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