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Fevereiro 3, 2010 | Visitas: 35
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Tomate Seco com Alcaparras- Culinarista: Diocélia Moretti de Andrade (Dio)
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Ingredientes
  • – 01 kg
  • de tomate maduro firme – (tipo pêra ou de bora)
  • – 05 colheres rasa de de sopa de açúcar para 02 colheres
  • rasa de sopa de sal
  • – orégano à vontade (para forno e montagem)
  • – 1.1/2 xícara de chá de azeite
  • – 08 dentes de alho amassados
  • Ingredientes para montagem:
  • – azeite virgem – (o quanto necessário)
  • – 150
  • gr de alcaparras
  • – 150
  • gr de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • – 150
  • gr de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
  • – 01 pacote de queijo parmesão fresco

Preparacao
  1. – Lavar bem os tomates, secar, retirar o talinho e partir
  2. ao meio.
  3. – Em uma forma coloque um do lado do outro de barriguinha
  4. para cima polvilhar a mistura do açúcar com o sal sobre os tomates.
  5. – Levar ao forno à temperatura de 250º C no mínimo por 45
  6. minutos mais ou menos.
  7. – Retirar a forma do forno, virar os tomates e jogar fora
  8. o caldinho que juntou na forma.
  9. – Levar de volta para o forno na mesma temperatura por 40
  10. minutos mais ou menos.
  11. – Retirar do forno novamente, desvirar os tomates e com
  12. uma colherinha tirar todas as sementinhas.
  13. – Pegar 03 colheres das de sopa rasa de orégano e
  14. espalhar sobre os tomates os 08 dentes de alho amassados e as 03 colheres de
  15. sopa de azeite e levar ao forno por mais 35 minutos mais ou menos.
  16. – Vá desvirando até chegar no ponto de assadinho.
  17. Montar em camadas:
  18. – Com alcaparras, azeitonas verdes e pretas, queijo
  19. parmesão fresco, orégano e azeite virgem para
  20. – cobrir. Deixe descansar.

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