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Outubro 28, 2009 | Visitas: 2
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Torta de Beringelas
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Ingredientes
  • massa:
  • – 02 xícaras de chá de farinha de trigo especial
  • – 02 colheres de sopa de amido de milho
  • – 150 gr. de manteiga sem sal picada
  • – 01 ovo pequeno ligeiramente batido
  • – 04 colheres de sopa de leite
  • – 01 colher de chá rasa de sal
  • – 02 colheres de chá de fermento em pó

Preparacao
  1. – coloque todos os ingredientes secos numa tigela, junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. em seguida, acrescente os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. deixe a a massa descansar por 15 minutos na geladeira, abra-a com o rolo e forre fundo e lados de uma torteira de fundo falso de 25 cm. de diâmetro. coloque o recheio e leve ao forno a 200º c até que esteja dourada.
  2. recheio:
  3. – 04 colheres sopa de óleo/azeite
  4. – 01 cebola média picadinha
  5. – 02 dentes de alho socados
  6. – 01 beringela grande sem a casca e cortada e cubinhos
  7. – 150 gr. de toucinho defumado (com pouca gordura)
  8. – picadinho e frito à parte
  9. – 01 xícara de chá de leite
  10. – 02 colheres de sopa rasas de amido de milho po farinha de trigo
  11. – 03 gemas
  12. – 03 claras batidas em neve
  13. – sal, orégano e cheiro verde picado à gosto
  14. – pimenta vermelha à gosto
  15. – ½ xícara de chá de parmesão ralado.
  16. modo de preparar
  17. – aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte a beringela picadinha e bem escorrida e refogue muito bem, temperando a gosto. à parte, faça um creme com o leite, o amido e milho e, quando engrossar, desligue o fogo e junte as gemas e temperos a gosto. em seguida, misture o creme ao ao refogado de beringelas e deixe esfriar. por último, misture o parmesão ralado, o toucinho defumado e frito, os temperos a gosto e as claras batidas em neve, envolvendo delicadamente.
  18. – coloque o recheio sobre a massa, salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno.

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