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Novembro 2, 2009 | Visitas: 3
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Tucunaré grelhado com molho de espinafre
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Ingredientes
  • – 1 tucunaré de 1,5 kg
  • – ½ kg folhas de espinafre
  • – 2 decalitros de caldo de peixe
  • – 200 gramas de champignons selvagens (morilles)
  • – sal e pimenta a gosto

Preparacao
  1. – O tucunaré deve ser dividido em dois filets;
  2. – Lavar as folhas de espinafre e cozinhá-las em água fervendo, temperadas com sal;
  3. – Resfriar em água bem gelada e conservar;
  4. – Colocar os cogumelos de molho em água fria durante 5 horas;
  5. – Temperar os filés de tucunaré com sal e pimenta do reino (moída na hora);
  6. – Colocar o espinafre e o caldo de peixe em um liqüidificador e bater até formar um molho verde, temperar com sal e pimenta;
  7. – Grelhar os filets em uma frigideira bem quente com azeite e oliva;
  8. – Saltear os champignons com manteiga, temperar com sal e pimenta;
  9. MONTAGEM DO PRATO:
  10. – Espalhe uma colher grande de molho no centro do prato, em seguida um pouco de champignosn selvagens no centro do molho;
  11. – Coloque os filés de tucunaré sobre os champignos e está pronto para ser servido;

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