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Setembro 9, 2009 | Visitas: 0
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TUCUPI
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Ingredientes
  • 3 kg de mandioca brava (maniva) 4 dentes de alho amassados 2 maços de chicória sal a gosto pimenta de cheiro a gosto.

Preparacao
  1. Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador. Coloque numa panela e vá acrescentando água até a mandioca virar uma massa. Esprema esta massa com as mãos para extrair um líquido amarelo, que é o tucupi. Deixe este líquido descansar por 12 horas, que a goma vai se separar do tucupi (líquido). Reserve a goma que dever ser usada depois na preparação do tacacá. Numa panela grande, ferva o tucupi com o alho, a chicória e o sal por 1 hora e 30 minutos. Dá 2 litros de tucupi. Obs 1923 calorias por litro.

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