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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Vitela Assada no Espeto
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Ingredientes
  • Para 5 a 6 pessoas
  • 1 kg de lombinho de vitela (coelho)
  • 150 g de presunto
  • sal grosso
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola

Preparacao
  1. Corta-se o presunto em tiras grossas e ladrilha-se (lardeia-se) com elas a carne.
  2. Em seguida, esfrega-se o lombo de vitela com sal grosso e deixa-se ficar um bocado «a tomar de sal».
  3. Na altura de assar a vitela, limpa-se o sal com a mão, enfia-se a carne no espeto e leva-se a assar no lume de brasas (na falta de lareira assa-se no espeto de fogão a gás ou eléctrico).
  4. A carne deverá ser virada constantemente.
  5. Logo que a carne esteja assada, retira-se do calor, para evitar que seque, e introduz-se imediatamente numa panela.
  6. Rega-se com o azeite e espalha-se por cima cebola cortada em rodelas finíssimas.
  7. Abafa-se.
  8. Na altura de servir, corta-se em fatias, que se dispõem numa travessa.
  9. Ao partir, a vitela deverá largar muito suco, com o qual é regada.
  10. Sobre as fatias de carne espalham-se as rodelas de cebola crua que lhe transmitem um sabor muito especial.
  11. *Na falta do lombinho (coelho), este prato cozinha-se com chã ou rabada.

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