Preparação Forre as paredes e o fundo de uma forma de pâté com fatias de toucinho. Passe pela máquina munida do crivo mais fino 300 g de porco, 100 g de carne de peru, 350 g de fígado de... Ver Receita
Preparação Leve ao lume, numa panela, 1 kg de carne com osso (chambão, por exemplo) ½ cenoura em rodelas, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, 8 grãos de pimenta preta, 3 talos de aipo... Ver Receita
Ingredientes 1 couve-flor vinagre sal 1 gema, 1 colher de sopa de água, sal e pimenta, 100 g de manteiga ¼ de limão Preparação Separe 1 couve-flor em raminhos e ponha-os de molho em á... Ver Receita
Preparação O molho holandês, que parece de muito fácil preparação, causa alguns problemas a quem desconhecer a sua enorme sensibilidade às temperaturas elevadas. Siga rigorosamente as in... Ver Receita
Preparação Prepare uma MAIONESE DE ALHO, juntando a 2,5 dl de maionese, 2 dentes de alho cozidos, escorridos e reduzidos a puré. 3.1.09 Ver Receita
Preparação Prepare uma MAIONESE VERDE, juntando a 2,5 dl de maionese, 3 colheres de sopa de ervas verdes picadas (salsa, estragão, cebolinho, agriões, etc.). 3.1.09 Ver Receita
Preparação Prepare um MOLHO REMOULADE, juntando a 2,5 dl de maionese, bem temperada com vinagre, 1 colher de sopa de alcaparras, 2 pepinos de conserva e 1 ramo de salsa picados. 3.1.09 Ver Receita
Preparação Prepare um MOLHO TÁRTARO, preparando a maionese com 1 gema de ovo cozido e todos os ingredientes indicados ao lado. Para 2,5 dl de maionese, junte 1 colher de sopa de alcaparras e... Ver Receita
Preparação Numa tigela deite 1 gema, 1 colher de chá de mostarda, um pouco de sal e de pimenta e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Estes ingredientes devem estar todos à temperatura ambie... Ver Receita
Preparação Corte 50 g de chambão em cubos e aloure-os sobre lume forte com 40 g de manteiga. Junte 1 cebola picada, 2 cenouras em cubos, 1 folha de louro e um raminho de salsa, grosseirament... Ver Receita
Preparação Prepare um MOLHO VERDE, juntando a 5 dl de molho béchamel 4 colheres de sopa de ervas verdes picadas (salsa, agriões, espinafres escaldados, etc.). 3.1.09 Ver Receita
Preparação Comece por derreter 40 g de manteiga em lume brando. Adicione 40 g de farinha, mexa e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com 5 dl de líquido frio caldo de carne ou de galinha (para... Ver Receita