Preparação Ponha ao lume uma panela com água suficiente para o número de pessoas a quem deseja dar de jantar. Deite-lhe uma porção de sal, meio quilo de batatas descascadas, para 4 pessoas,... Ver Receita

  Preparação Raspem-se e lavem-se umas seis cenouras, um nabo e uma cebola e cortem-se em rodelas delgadas. Ponha-se um bocado de manteiga numa caçarola e juntem-se-lhe as rodelas cortadas;... Ver Receita

Preparação Tomem-se 250 gramas de carne de vitela limpa de gorduras e de nervos e ponham-se numa panela com um litro de água, temperada com um pouco de sal, e algumas folhas de alface, previ... Ver Receita

Preparação Depois da galinha preparada e bem limpa por dentro e por fora, põe-se a cozer logo que a porção de água para a canja esteja fervendo, deixando-a cozer bem. Uma vez cozida, pode-se... Ver Receita

Preparação Depois de bem limpo o carneiro (da perna) donde se deve tirar o bedum e as peles sebáceas, põe-se a cozer com água e sal suficiente, à qual se juntam cabeças de nabos, cenouras e... Ver Receita

Preparação Coze-se a cabeça de vitela, sem miolos nem língua; depois de cozida, limpa-se dos ossos, parte-se em pedaços e deitam-se estes numa caçarola na qual se tem feito refogar um pouco... Ver Receita

Preparação Ponha-se de molho a cabeça de vitela, lave-se depois de tirar os miolos e a língua. Depois tirem-se-lhe os ossos, corte-se em pedaços e ponha-se numa caçarola de tampa com um pouc... Ver Receita

Preparação Tome-se um cabrito, que não tenha mais de dois meses; depois de esfolado e limpo, lardeie-se, enfie-se no espeto, cubra-se com papel amanteigado para o resguardar da maior intensi... Ver Receita

Preparação Depois de preparado o cação, ao ponto de se lhe tirar a pele, deitam-se as postas numa caçarola com rodas de cebola, bocados de tomate, limpos de pele e de pevides, dentes de alho... Ver Receita

Preparação Prepara-se o cação, como se disse já, até ao ponto de se pelar. Depois de peladas as postas, dividem-se ao meio para lhe tirar a espinha, envolvem-se os pedaços em farinha de trig... Ver Receita

Preparação Depois de preparados os borrachos, cortam-se aos bocados e guisam-se num refogado preparado com banha de porco, manteiga, salsa, cebola picada e fatias de presunto, acrescentando... Ver Receita

Preparação -- Depois de preparados os borrachos, faz-se um refogado com banha de porco, manteiga, cebola em rodas e salsa. Neste refogado dá-se uma passagem aos borrachos, tirando-se depois... Ver Receita

Preparação Depenem-se, chamusquem-se os borrachos, liguem-se-lhes os pés e achatem-se sobre o dorso. Feito isto, ponha-se numa caçarola uma porção de manteiga temperada com sal e pimenta em... Ver Receita

Preparação Tomem-se os brócolos, tirem-se-lhes as folhas exteriores, mais rijas, lavem-se, escorram-se e ponham-se depois a cozer em água temperada com sal, manteiga e pimenta. Depois de coz... Ver Receita

Preparação Preparada a cabeça de vitela, como dito é, encha-se o lugar que ocupam os miolos e a língua com recheio cozido, amasse-se e humedeça-se com manteiga diluída. Salpique-se com pão r... Ver Receita

Preparação Toma-se um pedaço de atum fresco, que tem a aparência de carne de vaca, corta-se em fatias delgadas, que se mergulham por algumas horas num molho composto de vinagre, alhos pisado... Ver Receita

Preparação Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho e partido em lascas, e batatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de sals... Ver Receita

Preparação Pão de trigo, sem ter sombra de joio. Azeite do melhor, de Santarém; Alho do mais pequeno, e do saloio, Ponha em lume brandinho e mexa bem; Sal que não seja inglês -- porque é rem... Ver Receita

Preparação Escolham-se alfaces bem repolhudas; tirem-se as folhas verdes, lavem-se e escaldem-se em água a ferver; deitem-se em água fria, e, quando estiverem frias, apertem-se num pano para... Ver Receita