Ingredientes •1 kg de caracoletas ; •750 grs de batatas pequenas ; •200 grs de chouriço ; •200 grs de presunto ; •2 cebolas ; •3 dentes de alho ; •1 folha de louro ; •3 colheres de sopa de azeite ; •oregãos ; •sal q.b. ; •piri-piri a gosto ; P... Ver Receita
Ingredientes Para 6 pessoas •2 kg de caracóis ; •sal ; •paus de oregãos Preparação Oito dias antes de se cozinharem põem-se os caracóis dentro de um recipiente com furos e tapados com uma rede (ou com uma peneira) e dá-se-lhes farinha de trigo o... Ver Receita
Ingredientes •3 litros de azeitonas pretas maduras ; •3 colheres de sopa de sal grosso ; •alhos ; •azeite ; •vinagre ; •salsa ; •cominhos ; •pimentão doce (colorau) Preparação Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. D... Ver Receita
Ingredientes •750 g de açúcar ; •250 g de amêndoas ; •20 gemas de ovos ; •500 g de pão de 1ª ; •1 colher de sobremesa de canela em pó ; •200 g de doce de chila ; •cerejas cristalizadas ; •pérolas prateadas Preparação Leva-se o açúcar ao lume com... Ver Receita
Ingredientes •650 g de açúcar •18 gemas •250 g de amêndoas •250 g de miolo de pão de 1ª, as côdeas da base do pão •1 chávena de doce de chila •1 limão •1 colher de sobremesa de canela Preparação Com o açúcar em ponto de pasta fazem-se 15 gemas e... Ver Receita
Ingredientes •100 g de amêndoas •100 g de manteiga •100 g de açúcar •50 g de farinha Preparação Escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se em tirinhas. Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se a farinha, mistura-se e adiciona-se este prepara... Ver Receita
Ingredientes •500 g de açúcar ; •18 gemas ; •2 claras ; •1 colher de café de manteiga Preparação Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (110º C). Retira-se do calor e deixa-se amornar. Ju... Ver Receita
Ingredientes •22 gemas de ovos + 4 claras ; •750 g de açúcar ; •canela Preparação Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, batem-se os ovos. Estando a calda no ponto, deitam-s... Ver Receita
Ingredientes •500 g de açúcar •3 ovos •1 colher de chá de fermento em pó •raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho) •125 g de torresmos (ou de banha) •1 cálice de aguardente •1 kg de massa de pão •açúcar e canela para polvilhar •banha... Ver Receita
Ingredientes • 1 Kg de farinha • 20 a 30 g de fermento de padeiro • 500 g de banha • 6 ovos • 250 g de açúcar • 0,5 dl de aguardente • doce de chila q.b. • açúcar q.b. Preparação Peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe o açúcar, 250... Ver Receita
Ingredientes •500 g de farinha ; •200 g de açúcar amarelo ; •3 ovos inteiros ; •2 dl de azeite ou óleo ; •2 dl de leite c/ café ou só leite ou só café ; •raspa de limão (facultativo) •1 colher de café de fermento em pó Preparação Mistura-se tudo... Ver Receita
Ingredientes •1 kg de massa de pão •500 g de açúcar •250 g de banha •6 ovos •raspa da casca de 1 limão •1 colher de chá de fermento •canela Preparação Batem-se muito bem todos os ingredientes com a excepção da canela e de um pouco de açúcar que... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •1 kg de túberas •1 cebola •2 colheres de sopa de azeite •1 colher de sopa de banha •1 folha de louro •4 gemas •1 limão •1 ramo de salsa •sal Preparação Põem-se túberas de molho e esfregam-se com uma escovinha. Lavam-... Ver Receita
Ingredientes Para 10 pessoas •1 borrego pequeno ; •3 dl de azeite ; •1 cebola com casca ; •2 dentes de alho ; •2 folhas de louro ; •sal e pimenta ; •1,5 kg de pão caseiro duro Preparação Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. De... Ver Receita
Ingredientes Para 8 a 10 pessoas •2 pernas de carneiro ; •6 dentes de alho ; •1 ramo grande de salsa ; •4 cebolas ; •150 g de banha ; •2 folhas de louro ; •pimenta ; •4 cravinhos ; •1 colher de sopa de massa de pimentão ; •1 colher de sopa de co... Ver Receita
Ingredientes Para 6 pessoas •meio borrego muito novo ; •4 dentes de alho ; •sal grosso ; •pimenta em grão (6 bagos) ; •2 dl de azeite Preparação Corta-se o borreguinho em bocados pequenos, que se barram com uma papa feita com os alhos pisados co... Ver Receita
Ingredientes Para 10 a 12 pessoas •1 peru pequeno ou 1 perua grande ; •3 colheres de sopa de manteiga ; •2 limões ; •1 laranja ; •1 copo de vinho branco (2 dl) ; •50 g de toucinho gordo ; •50 g de chouriço de carne ; •1 colher de sopa de colorau... Ver Receita
Ingredientes Para 4 a 6 pessoas •1 lebre ; •3 alhos ; •3 colheres de sopa de massa de pimentão ; •sal ; •100 g de banha Preparação Lava-se a lebre e põe-se de molho em água fria durante algumas horas. Depois escorre-se, corta-se aos bocados (peq... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •4 galinholas ; •3 colheres de sopa de banha ; •4 dl de vinho branco ; •2 dentes de alho ; •2 colheres de sopa de cebola picada ; •3 ovos ; •3 chávenas de miolo de pão ; •sal e pimenta Preparação Preparam-se as galinh... Ver Receita
Ingredientes •Para o recheio: •1 galinha ; •250 g de toucinho ; •1 chouriço de carne médio (linguiça) ; •1 colher de sopa de banha ; •2 colheres de sopa de azeite ; •1 cebola ; •2 dentes de alho ; •1 ramo de salsa ; •1 ramo de manjerona ; •3 c... Ver Receita
