Ingredientes •1 kg de lombo ; •3 tomates médios ; •2 ou 3 dentes de alho ; •1 folha de louro ; •toucinho - q.b. ; •chouriço - q.b. ; •100 g de margarina ou de banha caseira ; •azeite - q.b. ; •vinho branco - q.b. ; •água - q.b. ; •1 piripiri ; [... Ver Receita
Ingredientes •Para dois lombos inteiros: entre 3 a 5 litros de azeite ; •1 cabeça de alhos ; •1 dl de vinagre ; •2 folhas de louro ; •sal grosso Preparação Cortam-se os lombos em pedaços com cerca de 10 cm e colocam-se numa assadeira de barro ju... Ver Receita
Preparação Faz-se uma massa com banha de porco, alhos pisados, sal, um pouco de azeite, colorau e um bocadinho de pimenta ou piripiri. Amassa-se tudo com a mão para derreter a banha e ficar tudo numa massa homogénea e barra-se bem o lombo. Vai a... Ver Receita
Ingredientes Para o escabeche •300 Gramas de cebola picada •20 Gramas de alho picado •3 Dl de vinagre •3 Dl de azeite •3 Dl de água •4 Folhas de louro •30 Gramas de pimenta em grão •Sal (q.b.) Para o assado •2,5 Kg de javali •3 Dentes de alho •3... Ver Receita
Ingredientes •1 Galinha caseira •1 Cebola •4 Dentes de alho •120 Gr. de toucinho gordo (meio-sal) •1 Colher de café de pimenta preta moída •1 Colher de sopa de banha •Sal (q.b.) •Azeitonas (q.b.) •Rodelas de laranja (q.b.) •Batatas fritas aos pa... Ver Receita
Ingredientes •1 Orelha de porco •1 Chispe de porco •1 Chouriça •1 Morcela •1 Farinheira •0.5 Kg. entrecosto de porco •0.5 Kg. de carne de vaca para cozer (da aba) •1 Galinha caseira •250 Gr. de presunto •1 Kg. de batatas •1 Repolho •4 Cabeças de... Ver Receita
Ingredientes •1 Coelho bravo •1 Cebola grande •2 Dentes de alho •0,5 Dl. de azeite •1 Colher de sopa de banha de porco •1 Folha de louro •1,5 Dl. de vinho tinto •2 Cravinhos da índia •Colorau (q.b.) •Sal (q.b.) •Pimenta (q.b.) •Piripiri (q.b.) •... Ver Receita
Ingredientes •3 a 4 kg de carne de carneiro •1 cebola grande •1 ramo de salsa •1 folha de louro •4 dentes de alho (picado) •2 colheres de sopa de azeite •Vinho tinto e branco q.b. •Pimenta, colorau e sal q.b.. Preparação Lava-se bem a carne, e d... Ver Receita
Ingredientes •250 Gramas de de milho moído para carolos •250 Gramas de toucinho de porco entremeado •1 Chouriço de carne •1 Cebola •Sal (q.b.) Preparação Lave o milho em várias águas, de modo a obrigá-lo a largar as cascas mais duras. Deixe o mi... Ver Receita
Ingredientes •1 Cabrito •5 Dl de vinho branco de boa qualidade •20 Dentes de alho •Banha de porco (q.b.) •1 Folha de louro •Colorau (q.b.) •Sal (q.b.) •Pimenta (q.b.) •Salsa (q.b.) Preparação Limpa-se a carne do cabrito e escalda-se com água a f... Ver Receita
Ingredientes Para 8 a 10 pessoas •1 cabrito com cerca de 3 kg (depois de bem arranjado) ; •1,5 dl de azeite ; •1 cabeça de alho grande ; •2 ou 3 cebolas ; •1 colher de chá de colorau ; •250 g de banha ; •sal ; •pimenta ; •noz-moscada ; •1 dl de... Ver Receita
Ingredientes •1 Bucho de porco •1 Kg. de lombo de porco •350 Gramas de pão de 1ª. •12 Ovos •1 Ramo de salsa •4 Dentes de alho •Sal (q.b.) •Pimenta (q.b.) •Cominhos (q.b.) •1/2 Colher de café de piri-piri •Noz moscada (q.b.) Preparação Lave bem o... Ver Receita
Ingredientes Para 10 pessoas •1 bucho de porco curado (seco ao fumeiro) ; •350 g de lombo de porco ; •250 g de carne de vaca ou de vitela limpa ; •125 g de presunto ; •100 g de chouriço ; •350 g de galinha ; •5 gemas de ovos ; •1 dl de vinho [... Ver Receita
Ingredientes •750 Gramas de farinha •20 Gramas de fermento •7 Ovos •3 Colheres de sopa de manteiga •1 Chouriço de carne •300 Gramas de presunto •Sal (q.b.) Preparação Desfaça o fermento num pouco de água morna. Adicione a farinha e amasse. Segui... Ver Receita
Ingredientes •1 Frango ou 1 galinha ou 1 galo •1/2 Copo de vinagre •2 Cebolas •1/2 Kg de arroz carolino •5 Colheres de sopa de azeite •1 Dente de alho •1 Ramo de salsa •2 Folhas de louro •1 Ramo de carqueja •Sal (q.b.) •Pimenta (q.b.) Preparação... Ver Receita
Ingredientes •4 Trutas •3 Dentes de alho •2 Limões •1 ou 2 Ovos •Farinha e pão ralado (q.b.) •100 Gr. de gordura de presunto •4 Fatias de presunto •1 Dl. de azeite •1,5 Kg de batatas •Pimenta (q.b.) •Sal (q.b.) Preparação Amanhe as trutas, lavan... Ver Receita
Ingredientes •1 Kg de sardinhas frescas •Óleo de fritar q.b. •4 dentes de alho •Vinagre q.b. •Sal q.b. Preparação Com a ajuda de uma faca retiram-se as cabeças ás sardinhas juntamente com as tripas e coloca-se o peixe, depois de amanhado, numa t... Ver Receita
Ingredientes •6 Postas de Bacalhau •4 Pimentos •4 Ovos cozidos •5 Colheres de sopa de azeite •2 Colheres de sopa de vinagre •4 Dentes de alho •250 Gramas de cebola •Pimenta (q.b.) •Salsa (q.b.) •Sal (q.b.) Preparação Limpe o bacalhau de peles e... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •1,2 kg de raia •800 g de batatas •1 dl de azeite •2 dentes de alho •1 folha de louro •1 colher de chá de colorau •1 colher de chá de vinagre •sal •pimenta Preparação Amanha-se a raia e lava-se muito bem. Reserva-se o... Ver Receita
Ingredientes •1 kg de peixe do rio (bogas ou barbos) •3 Dentes de alho •1 Folha de louro •3 Colheres de sopa de vinagre •Pimenta (q.b.) •Piripiri (q.b.) •Sal (q.b.) •Azeite para fritar (q.b.) Preparação Amanhe o peixe e tempere-o com sal. Coloqu... Ver Receita
