Ingredientes 150g de jiló1 1g de sal 5ml de tempero verde da Dina 30g de queijo ralado 1 ovo 20g de farinha de trigo2 3g de fermento em pó 300ml de óleo de soja3 Preparação Picar muito bem o jiló (com casca) e deixar em água por uma hora. Passar... Ver Receita

Ingredientes 3 laranjas1 12 ovos 750g de açúcar2 20g de açúcar2 cristal 24g de farinha de trigo3 Preparação Misturar, mas sem bater muito os ovos, o açúcar (não usar o açúcar cristal) e a farinha de trigo. Ralar a casca das três laranjas e mistu... Ver Receita

Preparação Aprendi a fazer esta geléia (“marmelade”), que é a minha geléia favorita com a Lil (Lilian) Neilson, uma pintora escocesa que mora em Catterline. Na Escócia, "marmelade" é feita de laranja e não de marmelo. Diz a lenda, que quando a r... Ver Receita

Preparação Lavar muito bem e vigorosamente a "grape-fruit" com uma esponja grossa. Cortar a "grape-fruit" ao meio e em um espremedor remover o suco. Beber o suco, com açúcar ou adoçante, quando tiver vontade. Com as cascas pode-se fazer a compot... Ver Receita

Ingredientes Esta é uma variação de uma sobremesa que aprendi na Itália. 4g de pó de café1 100g de bolacha doce de trigo2 120ml de "whiskey"3 200g de ricota 395g de leite condensado Preparação Misturar muito bem o leite condensado com a ricota.... Ver Receita

Ingredientes Em Buenos Aires, esta pêra é servida com duas bolas de sorvete de creme e zabaglione. Faz bem à alma de tão bom. O Luciano Esteves engordou três quilos comendo esta sobremesa nas suas férias argentinas. 6 pêras1 350ml de água 1 limã... Ver Receita

Ingredientes 1kg de pêssegos1 500g de açúcar2 1g de amoníaco em pó 2 a 3l de água Preparação Ferver os pêssegos inteiros, ainda verdes, na água com o amoníaco até ficarem macios, com a pele começando a soltar. Tirar a pele com um pano de prato:... Ver Receita

Ingredientes É uma receita da Liz Hird de Kelso, que em vez de geléia de jabuticaba usa geléia de frutas européias. Acompanha muito bem aves, em particular o faisão. Este molho pode ser guardado, fora da geladeira, por muito tempo. 500g de ameix... Ver Receita

Ingredientes Este doce, que na verdade não parece bolo para os brasileiros, é para ser comido com iogurte. 3 maçãs1 6 cravos2 55g de açúcar3 cristal 1 limão-Taiti4 100g de margarina 350g de aveia5 123 0,2g de canela6 100g de açúcar3 mascavo Prep... Ver Receita

Preparação O marmelo é o "quince" dos ingleses. Marmelada é feita de marmelo. Em inglês "marmelade" é feita de laranja. g de marmelo1 g de açúcar2 cristal Cortar o marmelo descascado em pedaços e colocar com o açúcar em uma panela de pressão por... Ver Receita

Preparação ml de suco de romã1 sementes de romã1 coxas de frango ml de água g de sal limão-Taiti2 g de pimenta-malagueta3 ml de mel g de pimenta-do-reino4 g de margarina cebola5 g de amendoim6 Bater rapidamente no liquidificador as sementes de s... Ver Receita

Preparação g de pimenta-do-reino1 pedaço de filé de carne de vaca de 300g g de sal ml de azeite2 dente de alho3 Cortar o dente de alho em dois pedaços e com eles esfregar muito bem o filé. Fritar rapidamente no azeite, o sal e a pimenta-do-reino... Ver Receita

Preparação Este biscoito comi pela primeira vez em um fim de semana passado na casa de campo da Lilian e do Luís Zaidan, em São Roque. g de gergelim1 ml de água kg de farinha de trigo2 ml de óleo de soja3 g de margarina g de fermento biológico m... Ver Receita

Preparação Esta receita é da Terezinha Paulilo, daí o nome em homenagem. A Terezinha fez doutorado comigo, e foi uma das minhas alunas mais brilhantes. Hoje trabalha em Florianópolis com fisiologia vegetal. Em relação à cozinha ela se considera... Ver Receita

Preparação Ótimo doce para recobrir tortas ou para enfeitar e dar um gosto diferentes em tortas que receberam outra fruta como cobertura. carambolas1 g de açúcar2 ml de água Ferver o açúcar com a água para formar uma calda. Cortar as carambolas... Ver Receita

Preparação g de azeitonas1 verdes g de salmão enlatado ml de maionese da Menga ,5g de pimenta-do-reino2 ½ limão-Taiti3 folhas de salsinha4 ,5g de sal Amassar muito bem o salmão e ir juntando as azeitonas muito bem picadas. Ao misturar, ir acresc... Ver Receita

    Preparação Esta goiabada pode ser comida com queijo branco, tipo mineiro. Serve também para recobrir torta, ou substituir a geléia de jabuticaba na receita de Crannachan tropical. kg de goiaba1 kg de açúcar2 Cortar as goiabas e retirar as se... Ver Receita

Preparação Dizem que quando a rainha Elizabeth II do Reino Unido esteve na Bahia em , tomou um copo de refresco de pitanga em Salvador. Pela expressão da rainha, em fotografias da época, ela deve ter achado um horror. Entende-se: é muito difícil... Ver Receita

Preparação Há um teste muito simples para saber quando a geléia está no ponto: colocar um pouco da geléia em um pires frio e deixar escorrer. Se ficar pegajosa, escorrer muito devagar no pires, a geléia está no ponto de tirar do fogo. Na Escócia... Ver Receita

Ingredientes 1g de noz-moscada1 500g de abóbora2 10ml de azeite3 5ml de tempero verde da Dina 240ml de caldo de galinha 1l de água 120ml de leite 0,5g de pimenta-do-reino4 1g de sal Preparação Em uma panela colocar a abóbora em pedaços, o sal, o... Ver Receita