Preparação xícara bem cheia de maisena, 1 xícara bem cheia de farinha, 1 CS (rasa) de pó royal, 1 cc de sal, ½ xícara de leite e 4 CS bem cheias de margarina. Amasse com os dedos e abra-a com o auxílio dos plásticos, conforme orientação que se e... Ver Receita
Massa de panqueca naturalista
Preparação Faça uma grande quantidade de mistura e cada vez use a quantidade de que precisar. Calcule ¼ ou ⅓de xícara de uma mistura seca por pessoa. 1 e ½ xícara de farinha integral, 1 xícara e ½ de farinha de centeio, 1 xícara de farinha... Ver Receita
Massa folhada: mil folhas
Preparação kg de farinha, 2 copos de água, 1 CS de sal, ½ kg de margarina, 2 cálices de Brandy ou de pinga. Forme um monte com a farinha, faça um buraco no centro e coloque aí o sal, a água e o Brandy ou pinga. Misture, com as mãos, até formar u... Ver Receita
Massa para Waffles (salgado ou doce)
Preparação Aqueça as chapas quadriculadas do grill, untadas com manteiga ou margarina, por 15 minutos. Bata 3 claras em neve e reserve. Bata 2 xícaras de maisena, 1 e ½ xícara de farinha de trigo, ½ xícara de açúcar, 1 cc de pó royal, 1 CS de sa... Ver Receita
Massa de torta de liquidificador
Preparação Ponha no liquidificador: 1 xícara de óleo, 2 xícaras de leite, 3 ovos, 1 cc de sal, 3 CS de queijo ralado, 1 CS de pó royal e 2 xícaras de farinha de trigo. Bata bem. Unte uma forma com margarina ou manteiga, polvilhe farinha, despeje... Ver Receita
Massa para empanar
Preparação Não vai ao fogo. Misture 3 CS de farinha de trigo, 1 ½ CS de maisena, 1 CS de farinha de milho, 1 cc de pó royal, 1 cc de sal. Junte ½ xícara de água e bata bem. Empane bifes, camarões, salsichas, ovos cozidos, berinjela, abobrinha, c... Ver Receita
Massa para esfihas
Preparação xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de leite morno com 2 CS de fermento de padaria, 1 ovo, 2 CS de banha de porco ou manteiga, 1 CS de açúcar, 1 CS de sal, 4 CS de óleo, 3 CS de coalhada fresca. Misture tudo, amasse bem, desgrudando... Ver Receita
Massa para caneloni
Preparação Ponha em uma vasilha 125 gramas de farinha de trigo, 3 ovos inteiros, 1 cc de sal e ½ litro de leite. Misture bem (ou bata no liquidificador). Ponha 1 frigideira pequena no fogo baixo, unte-a com óleo ou manteiga, ponha 2 colheradas d... Ver Receita
Massa para panquecas (doces ou salgadas)
Preparação Bata no liquidificador: 1 xícara de leite, 4 ovos, 2 xícaras de água, 1 CS de sal (ou de chá se for utilizar recheio doce), 1 cc de pó royal e 4 xícaras de farinha de trigo. Coloque "amostra de óleo numa frigideira tefal pequena, no... Ver Receita
Massa para canudinhos (doces ou salgados)
Preparação xícaras rasas de farinha, 2 gemas, 1 xícara de água morna, 1 CS de sal, 1 CS de manteiga, 1 CS de banha de porco. Não sove muito. Deixe descansar por 2 horas. Abra-a bem fininha e corte-a em tiras de 1 cm. Enrole nos canudos, esticand... Ver Receita
Massa para pastel
Preparação kg de farinha de trigo, 4 ovos, 1 CS de sal, 6 CS de óleo, 1 copo (requeijão) até a argola, de água. Coloque a farinha e o sal em uma bacia, aqueça um pouco o óleo .e despeje na farinha. Acrescente, então os ovos e a água. Amasse bem... Ver Receita
Massa de mandioca
Preparação Descasque a mandioca e cozinhe-a com água e 1 cubo de caldo de galinha. Retire o cordão e moa-a na máquina, na peça sem dentes, ou passe no processador. Se for mandioca firme, basta acrescentar um pouco de sal, cebola ralada e cheiro-... Ver Receita
Massa podre para tortas salgadas e empadas
Preparação xícaras de farinha de trigo, 2 ovos inteiros, 1 CS de sal, 1 cc de açúcar, 1 cc de pó royal, 2 CS de manteiga e 1 CS bem cheia de banha de porco. Amasse até desgrudar das mãos: tem que ficar bem oleosa. Coloque um plástico na mesa, um... Ver Receita
Preparação copos de água ou do líquido em que se cozinhou o frango, 2 copos de leite, 1 xícara (chá) de óleo, 1 CS de sal, 2 cubos de caldo de galinha (caso use só a água e ½ CS de margarina ou manteiga). Espere ferver e acrescente 1 kg de f... Ver Receita
Molho de pimentão para churrasco
Preparação Bata no liquidificador: 2 pimentões verdes, 1 maço de cheiro-verde, 1 xícara (café) de vinagre, sal, pimenta, 1 xícara (café) de óleo. Sirva na molheira. 3.1.09 Ver Receita
Extrato de tomate caseiro
Preparação Aproveite a safra do tomate de setembro a novembro, faça bastante extrato e guarde para o ano todo. 1 kg de tomate maduro, 5 cc de sal. Lave-os e retire o talo. Cozinhe com um pouco de água, bata no liquidificador e peneire. Leve ao f... Ver Receita
Catchup caseiro
Preparação ½ litro de vinagre branco, 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de extrato de tomate, ½ cc de pimenta em pó, ½ cc de gengibre ralado, 4 grãos de zimbro, 1 folha de louro, 1 alho poró (ou pedaço de salsão) e 2 cravos da índia. Junte tudo, men... Ver Receita
Molho régio (para carnes em geral, assadas ou cozidas: porco, vaca, aves)
Preparação Ferva ½ litro de vinho tinto seco, até reduzi-lo à metade. Junte 3 cascas de limão, 2 cravos, 4 grãos de pimenta e deixe ferver no fogo brando. Junte 1 CS de manteiga e bata sobre o fogo, durante 5 minutos. Coe e acrescente 1 fígado c... Ver Receita
Preparação Coloque 4 CS de óleo em uma panela, pedaços de bacon, refogue 1 cebola grande batidinha e 2 dentes de alho espremidos até ficarem transparentes. Acrescente 2 CS de extrato de tomate e mexa um pouco. Ponha ½ kg de tomates maduros, sem... Ver Receita
Pomarola caseira
Preparação Coloque 4 CS de óleo em uma panela, refogue uma cebola grande batidinha, 3 dentes de alho espremidos até ficarem transparentes. Acrescente ½ kg de tomates maduros, sem peles, cortadinhos e deixe refogar um pouco. Ponha cc de orégano o... Ver Receita