Preparação Escolha repolhos perfeitos de cabeça dura e talo branco. Guarde em lugar seco para secar um pouco. Retire os talos e corte em tiras finas. Coloque em vidros de conserva ou barril de madeira. Junte 2 a 3 CS de sal para cada quilo de re... Ver Receita
Preparação repolho médio, cortado em tiras finas, 2 folhas de louro, 5 fatias de bacon, cebola grande picada, gotas de limão, 1 CS de vinagre, 1 a 2 cc de açúcar. Coloque em uma panela, em fogo baixo, o bacon cortadinho, a cebola e o louro. Ante... Ver Receita
Preparação CS de manteiga ou margarina, 2 cebolas raladas, 1 tomate sem peles picado, 1 cálice de vinho branco seco, 2 CS de maisena, 1 couve-flor de tamanho média, ½ litro de leite, sal, molha de pimenta, 300 gramas de presunto picado, queijo r... Ver Receita
Preparação Cozinhe em água e sal ou com 1 cubo de caldo de galinha, 1 kg de vagens e cenouras cortadinhas e escorra. Refogue em 3 CS de óleo: 1 cebola ralada, 2 dentes de alho cortadinhos, os legumes cozidos, cheiro-verde, sal, pimenta e orégano... Ver Receita
Preparação Use os legumes que quiser: berinjela, cenoura, couve-flor, folhas e talos de beterraba, rabanete, couve, espinafre, repolho, etc. Cozinhe-os em água e sal e bata bem, na tábua, ou amasse-os. Acrescente 1 ou 2 ovos inteiros, 1 cc de pó... Ver Receita
Preparação Cozinhe como na receita anterior e escorra. Prepare uma farofa com manteiga, bacon, cebola ralada, passas, sal e farinha de mandioca.Misture aos brócolis e sirva. OBS: Esta farofa pode ser feita com qualquer legume. 3.1.09 Ver Receita
Preparação Tire os fios dos talos, corte-os em pedaços pequenos, separe os buquês e cozinhe em água e sal. Escorra e coloque em um pirex untado. Numa vasilha, misture 4 CS de manteiga derretida, 2 ovos cozidos e picados, sal, pimenta-doreino, CS... Ver Receita
Preparação Corte-a em palitos de 2 cm de espessura, com a casca, deixe polvilhado de sal por 20 minutos. Enxugue, passe na massa para empanar (veja receita) e frite. Enfeite com rodelas de limão e tomate. OBS: Algumas receitas da abobrinha podem... Ver Receita
Preparação Corte a berinjela em fatias, no sentida do comprimento, com casca. Arrume-as uma ao lado da outra e polvilhe sal. Deixe 20 minutos. Enxugue-as e coloque, sobre a metade das fatias, 1 fatia de presunto e 1 de muzzarella, recortando as... Ver Receita
Preparação berinjelas médias, cortadas ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa e reserve, deixando a casca bem grossa. Ferva-as com água, vinagre e sal durante 5 minutos e escorra. Recheio: refogue em 2 CS de manteiga, 1 xícara de car... Ver Receita
Preparação cabeças de aipo ou salsão cortados do mesmo tamanho. Recheio: 100 gramas de queijo fresco amassado, 2 CS de manteiga, sal e pimenta a gosto. Misture tudo, recheie o aipo e enfeite a travessa com tirinhas de pimentão vermelho e tomates... Ver Receita
Preparação Corte os pés e as folhas de baixo de 6 alcachofras, e apare as pontinhas das outras folhas. Lave em água com vinagre para não escurecerem. Recheie-o: misture 200 gramas de queijo ralado, 50 gramas de aliche, 50 gramas de azeitonas pic... Ver Receita
Preparação Parta a abóbora em pedaços pequenos, descasque e tire as sementes. Faça um refogado de cebola, tomate, coloque os pedaços de abóbora, orégano, presunto em cubinhos, cheiro-verde picado e cozinhe até ficar macia, sem desmanchar. 3.1.09... Ver Receita
Preparação Corte a extremidade do cabo de 9 abobrinhas pequenas e novas. Tire o máximo de miolo com um furador especial. Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada. Enquanto isso prepare o recheio: misture ½ kg de carne mo... Ver Receita
Preparação abobrinhas médias cortadas em rodelas de ½ cm com casca, 6 CS de margarina, sal, pimenta, 1 cc de orégano, 1 CS de suco de limão, 3 tomates pequenos em gomos, 1 xícara de migalhas de pão fresco, 1 cc de casca de limão ralada. Frite a... Ver Receita
Preparação Limpe-o, retirando toda a gordura, artérias e veias. Afervente-o em água e sal para que amoleça um pouco. Corte-o em bifes e deixe os bifes de molho no leite por 1 e ½ hora. Enxagüe-os e tempere-os com tempero pronto (ver receita) , l... Ver Receita
Preparação Proceda como no início da receita anterior. Deixe o rim cortadinho pegar o gosto do tempero por 1 hora. Pique bacon em cubinhos. Pegue palitos e alterne um pedaço de rim, 1 pedaço de bacon, outro de rim, etc. Passe os palitos na farin... Ver Receita
Preparação rim limpo, sem sebo. Deixe-o de molho por 1 hora em água pura. Escorrao e corte-o em pedacinhos. Tempere-o com tempero pronto (ver receita) e ½ cebola batidinha. Numa panela, coloque 2 CS de óleo e, em fogo brando, refogue mais ½ cebo... Ver Receita
Preparação O primeiro cuidado ao preparar rim e limpar e retirar todo o sebo e à parte do centro que dá mau gosto depois de cozido. Depois, deixa-se em água com vinagre ou caldo de limão para perder o cheiro desagradável. Ao cozinhá-lo, não o de... Ver Receita
Preparação Tempere 1 kg de peito de frango em pedaços com 1 CS de tempero pronto. Frite-os até que dourem levemente. Faça um refogado com 4 CS de óleo, 1 cebola grande ralada, 3 tomates sem peles picadinhos, coloque o frango frito, 1 folha d... Ver Receita
