Ingredientes Tempo de preparo: 150 minutos O badejo pode ser substituído por robalo, garoupa ou namorado. 1,8 kg badejo em postas 500 g tomate em cubos médios 500 g cebola em cubos médios 1 maço coentro picado ½ maço cebolinha verde 20 g alho pi... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 90 minutos Mais uma variação da feijoada, usando feijão Rosinha. ½ kg feijão-rosinha 750 g lombo de porco ½ kg lingüiça seca cortada em rodelas grossas ½ uni repolho branco em tiras 1 uni cebol... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 45 minutos A carne de jacaré é muito apreciada na região, e cada vez mais encontra seu espaço por aqui. 1,25 kg carne da cauda do jacaré 2 uni limões 1 uni cebola em rodelas 2 uni dentes de alho espremido 2 uni pim... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Uma guarnição a base de milho, muito apreciado na região Centro-Oeste. 6 uni espigas de milho verde 1 l água 1 maço cambuquira (croto de flor da abóbora) 1 csp manteiga 1 uni cebolas picadas 1 uni dentes... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Prato muito apreciado nas regiões do cerrado, a pequi tem um sabor caraterístico. Pode ser usada a carne sêca, dando mais gosto ao refogado. 10 uni caroços de pequi ½ kg arroz 1 uni cebola picada... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 180 minutos 5 uni postas grandes de peixe de mar 1 uni limão 2 uni cebolas grandes 2 uni dente de alho 2 uni tomate grande, maduro e sem pele ½molho coentro ½molho salsa e cebolinha 1 cchá grão de coe... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 90 minutos Uma sopa simples é muito saborosa, combina batatas e cebolas. 5uni batatas grandes 2uni cebola grande 1csp banha de porco 3csp fubá de milho 2l caldo de carne feito com 4 tabletes de caldo de carne 1molh... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 210 minutos Um assado diferente e típico dos gaúchos. Combina contrafilé, lombinho, lingüiça calabresa, toucinho e presunto cozido. Muito saboroso e bom para ser servido nos dias frios de inverno. 750 gr contrafilé... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 120 minutos Um prato completo que mistura vários legumes e carnes. Pode, isoladamente, ser um prato único numa refeição. 2 kg patinho ou carne do peito da vaca, cortada em tiras compridas 1 kg batata-doce descascad... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Muito parecida com a moqueca, mas sem o uso do dendê 5 uni peixe de rio em postas 2 uni limão ½ uni maço salsa picada ½ uni maço cebolinha verde picada ½ uni maço de coentro picado 7... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 7 dias Prato característico da região Norte, parte do orgulho da região que curte os 7 dias cozimento da folha da mandioca. O tempo de cozimento pode ser diminuído para 5 dias para facilitar o preparo. 10 uni molho... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos A carne de jacaré se adapta muito bem ao ensopado, deixando ela mais macia e saborosa. 1,5 kg carne de cauda do jacaré 1 uni cebola grande picada 1 uni limão 2 uni dente de alho espremido 3 uni tomate ma... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 90 minutos Um risoto com sabor típico da região Norte, usando temperos e ingredientes exóticos ½ kg arroz 1½ kg camarões secos 1 uni cebola grande picada 2 uni dente de alho picado 5 uni tomates madur... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 150 minutos Para o feijão: ½ kg feijão preto ou mulatinho 250 g toucinho 8 uni jilós 12 uni quiabos ½ abóbora Para refogar: 2 csp óleo de soja ou canola 1 uni cebola picada 1 uni dente de alho 1 csp salsinha picada... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Para quem gosta de carnes de sabor forte. 12 uni codornas ½ uni maço de sálvia 8 fatias presunto cozido e finamente fatiado ½ xíc azeite de oliva 2 xíc caldo de frango 1 uni limão médio sal... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 150 minutos Receitas testadas pela equipe do Curso Cozinheiro Chefe Internacional Senac - CIA (Culinary Institute of America) Senac, Centro de Educação em Turismo e Hotelaria Grande hotel São Pedro. 1 xíc coco rala... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 30 minutos Uma excelente entrada, que pode muito bem ser degustada com uma cerveja gelada. 2 kg carne de sol seca 1000 ml leite farinha de mandioca branca crua, a gosto Preparação Cortar a carne em cubos não muito... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Este prato feito com o Piracuru, peixe raro dos rios da Amazônia, pode ser substituído por um peixe mais comum, como o Dourado. 1,5 kg pirarucu fresco 1 xíc farinha de trigo 4 uni ovos batidos óleo para... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Um prato muito apreciado na região Norte. 1,5 kg costeletas de tambaqui separadas 2 uni limões 2 uni cebolas 2 uni alho picado ½ uni maço, coentro picado ½ uni maço, cebolinha verde picada... Ver Receita
Ingredientes Tempo de preparo: 60 minutos Uma receita típica para um peixe que é o rei dos rios da região Norte. 4 uni tucunarés 1 uni limão 2 csp farinha de trigo 4 uni batatas médias descascadas e inteiras 4 uni cebolas médias e descascadas in... Ver Receita
