Ingredientes Miolo de pão amanhecido (cortado em dadinhos) 500 Gr. Leite (morno) ½ litro. Toucinho defumado (cortado em tiras) 150 Gr. Salame (cortado em tiras) 75 Gr. Óleo de oliva 2 colheres. Ovos 2. Farinha de trigo (peneirada) 80 Gr. Salsa p... Ver Receita

Ingredientes 4 pessoas Beringelas (tipo comprido /estreito) 1 Kg 2 dentes de alho Salsa um maço Óleo de oliva ½ copo Sal, pimenta Preparação Lave bem as beringelas, enxugue-as e tire o miolo, deixando mais ou menos ½ centímetro de polpa. Corte-a... Ver Receita

Ingredientes 4 pessoas Mugem (limpas e descascadas) 700 g Óleo de oliva Folhas de louro 2 Vinagre branco, sal Preparação Se preferir pode cozinhar os mugens com as vísceras que são saborosas. Coloque os peixes em uma forma, regue com bastante ól... Ver Receita

Ingredientes Fígado de vitelo, cortado em fatias finas 600 Gr. (para 4 pessoas) Cebola cortada em fatias finas 500Gr. Óleo de oliva 60 Gr. Manteiga 30 Gr. Caldo de carne (um pouco). Salsa picada 1 maço. Casca de pão frita na manteiga (um pouco).... Ver Receita

Ingredientes Bacalhau (amolecido) 800 Gr. (para 4 pessoas) Salsa e alho picados juntos 1 maço, 2 dentes. Óleo de oliva. Sal, pimenta. Preparação Coloque o bacalhau para cozinhar na água. Depois de cozido, coe, tire a pele, abra ao meio e tire os... Ver Receita

Ingredientes Arroz 350 Gr. (para 4 pessoas) Erva-doce inteiro 250 Gr. Manteiga 60 Gr. Cebola fatiada 1. Caldo de carne 1 litro. Parmesão ralado. Sal. Preparação Limpe a erva-doce, tirando a parte externa. Corte-a em filetes. Coloque a cebola com... Ver Receita

Ingredientes Maçãs (sem casca, cortadas em fatias) 800 g Açúcar 150 g Uva passa (amolecida em água morna por cerca de 15 minutos) 50 g Pinhões Um pouco de casca de limão ralada Pão francês amanhecido (cortado em fatias finas) ½ copo de vinho bra... Ver Receita

Ingredientes 4 pessoas Macarrão tipo pena 500 g Pimentões limpos (tirar todo o seu interior cortados em pedacinhos) 2 Cebola (triturada) 1 Tomates (pedaços) 500 g Manteiga 30 g Óleo de oliva 3 colheres Panceta cortada em pedacinhos 75 g Queijo "... Ver Receita

Ingredientes 4 pessoas Arroz 200 g Feijão (amaciados de véspera na água) 50 g Polpa de tomate (triturado) 150 g Aspargos 100 g Panceta magra (cortada em pedacinhos) 80 g Manteiga 80 g Parmesão (ou grana padano) 80 g Cenouras (cortadas) 3 Batatas... Ver Receita

Ingredientes Arroz 400 Gr. Manteiga 100 Gr. Queijo (Grana Padano) ralado 75 Gr. Miolo de Boi (cru) 50 Gr. Caldo (de carne de boi, vitelo e frango) 1 Lt. Cebola pequena picada 1. Açafrão 1 Gr. Preparação Coloque o açafrão em um recipiente com um... Ver Receita

Ingredientes Queijo "mascarpone" 200 Gr. Açúcar mascavo 200 Gr. Ovos 3. Rum ou Brandy 1 cálice. Preparação Bata as três gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo, junte o queijo e continue a bater. Adicione o rum (ou brandy), jogando devagar e... Ver Receita

  Ingredientes Rãs limpas 300 Gr. (para 4 pessoas) Arroz 200 Gr. Manteiga 50 Gr. Caldo (de carne) 1 Lt. Salsa picada bem fina 20 Gr. Cebola pequena picada 1. Aipo 2 talos bem picados. Óleo de oliva 2 colheres. Preparação Coloque a cebola e o aip... Ver Receita

Ingredientes 6 pessoas. Salsa 350 gr Filés de anchova (sem sal) 3 Alcaparras (em sal ou vinagre) 1 colher Uma gema de ovo (cozido em água) Um dente de alho Uma pitada de sal Óleo de oliva (com moderação) Preparação Em um pilão, amasse muito bem,... Ver Receita

Ingredientes 4 pessoas Arroz 250 gr Pimentões verdes-grandes 2 (cortados ao meio, sem miolos e sementes, imersos por 3 min. em água fervendo para tirar a película da casca). Óleo de oliva 8 colheres Salsa triturada um maço Alho amassado 2 dentes... Ver Receita

  Ingredientes 4 pessoas Queijo fontina (fatiado bem fino) 300 gr Gema de ovos frescos 3 Manteiga 30 gr Trufa 20 gr Leite 150 ml Pão torrado em fatias. Preparação Coloque em uma panela o queijo, ½ copo de leite e uma pitada de sal. Deixe cozinha... Ver Receita

Ingredientes Aipo branco, novo, fatiado 1talo. (para 4 pessoas) Erva doce, fatiada 2 talos. Cenouras cortadas 2. Queijo tipo "fontina" em quadradinhos 50 Gr. Suco de limão. Óleo de oliva, sal, pimenta. Preparação Coloque as verduras fatiadas em... Ver Receita

Ingredientes Champignos graúdos 500 Gr.(para 4 pessoas) Manteiga 50 Gr. Um maço de salsa picado com ½ dente de alho. Algumas colheres de óleo de oliva. Sal, pimenta. Preparação Coloque em uma caçarola a manteiga, o óleo e a salsa e alho picados.... Ver Receita

Ingredientes Batatas grandes tipo binge (bem lavadas) 1 Kg. (para 4 pessoas) Farinha branca 200 gr. Sal. Preparação Coloque as batatas na caçarola e cubra com água fria e salgada. Coloque a tampa e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem bem... Ver Receita