Ingredientes 1 faisão (pode ser substituído por frango) 6 maçãs graúdas ( tipo fuji) 100 g de manteiga 150 g de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto 1 pitada de canela Preparação Doure a ave com metade da manteiga, em uma panela ou frig... Ver Receita

Ingredientes 4 pombos 1 Kg de uvas sem caroço 50 g de manteiga sal e pimenta a gosto 300 ml de vinho branco seco 200 g de toucinho fresco em tiras 50 ml de cognac ou brandy Preparação Enrole os pombos em tiras de toucinho e frite-os em uma frigi... Ver Receita

Ingredientes 6 peitos de frango 120 g de manteiga 1 colher de sopa de cebolinha picada 1 colher de sopa de estragão fresco ( ou 1 colher de chá de estragão seco) sal e pimenta-do-reino a gosto farinha de trigo para passar os filés 2 ovos ligeira... Ver Receita

Ingredientes 1,5 Kg de vitela 2 tomates 2 cebolas 250 ml de caldo de carne 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de páprica sal e pimenta-do-reino a gosto suco de ½ limão 50 g de creme de leite azeite para fritar MODO DE F... Ver Receita

Ingredientes 500 g de filé mignon em bifes grossos manteiga para fritar MOLHO BÉARNAISE 2 gemas 1 pitada de pimenta-de-caiena sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de suco de limão 100 g de manteiga 1 cebolinha picada salsa e estragã... Ver Receita

Ingredientes 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xícara de leite 1 pitada de pimenta-de-caiena 1 xícara de queijo port-salut ralado ( ou gruyère) ½ colher de chá de maisena 5 ovos (separar clara e gema)... Ver Receita

Ingredientes 6 ovos cozidos 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 xícaras de leite 2 cubos de caldo de galinha 1 pitada de noz-moscada ralada ½ xícara de queijo gruyère... Ver Receita

    Ingredientes 2 Lagostas de 800 G 20 g de manteiga 2 colheres de chá de ervas Thai ( ou curry em pó) 2 colheres de chá de cebolinha picada 20 g de gengibre cortado à julienne ( em tirinhas) 80 g de cenoura cortada à julienne 200 ml de vinho d... Ver Receita

Ingredientes 8 lagostins ( ou camarões rosa graúdos) 1 folha de repolho verde escaldada em água fervente com sal e levemente refogada em um pouco de manteiga 2 batatas 2 rabanetes cortados em fatias finas e passadas no azeite 1 pedaço de canela... Ver Receita

Ingredientes Casca de 3 limões cortada à jullienne 1 colher de chá de açúcar 1 Kg de medalhões de vitela (ou de filé mignon) sal e pimenta-do-reino a gosto 1½ xícara de manteiga ¾ xícara de vinho branco seco 4 abobrinhas cortadas e... Ver Receita

Ingredientes ⅔ xícara de vinho tinto seco ⅔ xícara de sherry (xerez) bouquet garni com galhos de manjericão, tomilho, hortelã e estragão e 1 tirinha de casca de limão 4 peitos de frango sem pele sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colhe... Ver Receita

Ingredientes 2 colheres de sopa de fécula de batata ( ou maisena) ¼ colher de chá de pimenta-do-reino branca moída na hora 1 colher de sopa de mostarda em pó 300 ml de creme de leite 2 dentes de alho 6 colheres de sopa de endro (dill) pic... Ver Receita

Ingredientes 4 trutas médias sal e pimenta-do-reino a gosto farinha de trigo para polvilhar 50 g de manteiga 50 ml de azeite de oliva 50 ml de cognac 100 g de creme de leite 150 g de amêndoas fatiadas Preparação Tempere as trutas com sal a gosto... Ver Receita