Preparação Pisam-se 125 g de amêndoas descascadas até formarem uma pasta homogénea. Juntam-se-lhes, pouco a pouco, meia chávena de leite, seis gemas de ovos, duas claras, e 500 g de farinha de trigo. Amassa-se tudo bem, põe-se numa forma untad... Ver Receita

Preparação Oito gemas de ovos e duas claras, 250 g de açucar. Bate-se tudo e deita-se em formas untadas de manteiga, que vão ao forno a cozer. 3.1.09   Ver Receita

Preparação Batam-se 200 gramas de açúcar e 200 g de nozes pisadas em grosso ou partidas aos bocadinhos com 2 claras de ovo, até a massa ficar bem dura e sustentar a colher. Quando assim esteja, coloque em pequeninas porções sobre hóstia e leve a... Ver Receita

Preparação Parte-se o pão em fatias delgadinhas o mais possível e lança-se-lhe leite a ferver, deixando-se abeberar um pouco. Rala-se casca de limão por cima e deita-se-lhe açúcar ao gosto de cada um e gemas de ovos quantas mais melhor, desfaz-s... Ver Receita

Preparação Deita-se um pouco de água com açúcar num tacho e põe-se ao lume. Fervendo um pouco, deita-se amêndoa pisada, uma colher de banha e um bocadinho de canela. Depois de estar esta mistura bem ligada, deita-se-lhe o sangue de porco cozido... Ver Receita

Preparação Partido o pão às fatias põem-se em vinho branco o tempo suficiente para, amolecerem. Deita-se depois açúcar e água num tacho e, estando em ponto de pérola, vão-se deitando dentro as fatias para aloirar. Tomando a cor loira tiram-se pa... Ver Receita

Preparação Corte pão seco em fatias e embeba-as numa calda de leite, açúcar e casca de limão. Deitam-se as fatias nesta calda e, depois de bem embebidas, tiram-se para fora. Nesta altura já deve estar preparada esta mistura: farinha de trigo dis... Ver Receita

Preparação Batam-se 250 g de manteiga com 250 g de açúcar, juntem-se 5 gemas de ovos e bata-se tudo muito bem. Depois junte-se-lhe um cálice de vinho fino do Porto e bata-se tudo juntamente com 250 g de farinha e, por último, as claras em nuvem... Ver Receita

Preparação Bate-se o peso de 6 ovos de manteiga e o mesmo de açúcar e duas colheres, das de sopa, de coco ralado, depois as 6 gemas de ovos já bem batidas. Depois junte-se-lhe baunilha e as claras em nuvem. Por último misture-se nisto quatro col... Ver Receita

Ingredientes Morangos(suco) -- 1 litro Gelatina de limão -- 30 g Sumo de limão -- 2 limões Açúcar pilado -- 600 g. Preparação Tomam-se os morangos, lavam-se e limpam-se dos pés e deitam-se numa vasilha com sumo de limão. Leva-se esta vasilha a b... Ver Receita

Ingredientes Mão de vaca -- q. b. Claras de ovos e cascas -- q. b. Vinho branco -- q. b. Açúcar refinado -- q. b. Preparação Corta-se a mão de vaca em pequenos bocados, lava-se com água tépida e põe-se ao lume a cozer em panela com tampa, para e... Ver Receita

Ingredientes Ginjas sem pé e descaroçadas -- 1000 g Açúcar -- 1000 g Preparação Tomam-se ginjas de folha ou galegas, medianamente maduras, passam-se por água, tiram-se-lhes os pés e descaroçam-se. Em seguida, pesam-se as ginjas, deitam-se numa v... Ver Receita

Ingredientes Damascos cozidos e pelados -- 1000 g Açúcar pilado -- 1000 g Preparação Põe-se a água ao lume, e, começando a levantar fervura, deitam-se-lhe os damascos (pouco maduros) que se deixam ferver pouco e se tiram com uma espumadeira para... Ver Receita

Ingredientes Amoras bem frescas -- 1000 g Açúcar refinado -- 600 g Preparação Toma-se um pouco mais de metade do fruto e põe-se a aquecer numa vasilha apropriada, a lume brando, até que abandone o sumo. Passa-se este através dum pano e deita-se... Ver Receita

  Ingredientes Abacaxi -- 1000 g Açúcar pilado -- 1000 g Preparação Escolhem-se os abacaxis maduros, descascam-se, cortam-se em rodelas grossas e estas em quartos. Deitam-se estes quartos em água fria numa vasilha de loiça ou de ferro esmaltado... Ver Receita

Ingredientes Xarope simples -- 10 dl. Sumo de limão -- 5 limões Vidrado de casca -- 5 limões Preparação Deitam-se numa vasilha de loiça os diferentes elementos e deixam-se repousar por umas duas horas, e, passado esse tempo, passa-se a parte líq... Ver Receita

Ingredientes Leite -- 10 dl. Xarope simples -- 5 dl. Baunilha -- q. b. Preparação Ferve-se o leite com um pouco de baunilha, que se tira depois da fervura; junta-se-lhe o xarope simples, e, depois de completo o arrefecimento natural, leva-se à s... Ver Receita

Ingredientes Xarope simples -- 10 dl. Sumo de laranja -- 6 Sumo de limão - 1 limão Vidrado de casca de laranja -- 1 laranja Preparação Juntam-se estes elementos e deixam-se em repouso por cerca de duas horas; passado este tempo, coa-se a mistura... Ver Receita

Preparação Xarope de groselha (convenientemente diluído) -- 1 litro Sumo de limão -- 2 limões Mistura-se o xarope com sumo de limão e leva-se à sorveteira a arrefecer até tomar consistência própria da carapinhada. 3.1.09 Ver Receita