Preparação Deitam-se dez ovos inteiros e por partir, numa caçarola com água tépida para os não cozer; destes ovos aproveitam-se apenas as gemas que devem ser bem limpas de claras e batem-se muito bem. Leva-se ao lume 250 g de açúcar em ponto a f... Ver Receita
Preparação Deite-se numa caçarola dois decilitros de leite e um pouco de sal, e ponha-se tudo sobre um fogo moderado. Batam-se cinco claras de ovos, até ficarem em espuma, e, quando o leite levantar fervura, adicione-se-lhe as claras sem as mexe... Ver Receita
Preparação Batam-se 500 g de açúcar com 2 ovos regulares, completos, e vá-se deitando farinha até que possa tender. Depois junta-se-lhe amêndoa pelada e passada pela máquina de picar. Misture-se tudo muito bem e estenda-se a massa com um rolo. F... Ver Receita
Preparação Amassa-se muito bem duas dúzias de gemas de ovos batidas, 125 gramas de farinha com sumo de laranjas doces. Quando tudo esteja bem amassado, deixe-se repousar por umas quatro horas. Estenda a massa em camada muito fina em tábua untada... Ver Receita
Preparação Faça uma massa fina de farinha, leite e açúcar, quase corredia. Tenha ao lume uma frigideira com bom azeite a ferver, onde vai deitando às colheradas a massa. Logo que as filhós estejam fritas, tire-as da frigideira, deixe-as escorr... Ver Receita
Preparação Batam-se 60 g de manteiga fina com 100 g de farinha de trigo, 150 g de açúcar, 3 ovos e uma colher de fermento, ponha-se a massa em formas e leve-se ao forno a cozer 3.1.09 Ver Receita
Preparação Tomem-se 6 ovos grandes e separem-se as gemas das claras, batendo cada qual à parte. As claras devem ser batidas até ficar em espuma seca. Quando estas assim estiverem, junte-se-lhes as 6 gemas, colheres de açúcar branco refinado e 6... Ver Receita
Preparação Batem-se seis claras até formar castelo. Vão-se deitando às colheres em meio litro de leite a ferver, virando as colheradas deitadas com a espumadeira de um e outro lado. Em estando cozidas, deitam-se em travessa e cobrem-se com 400 g... Ver Receita
Preparação Pesem-se 500 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga, 250 g de açúcar, meio litro de leite e uma colher de bicarbonato de soda. Amassa-se com as mãos, em cima de uma tábua comprida. Quando a massa estiver pronta, façam-se também com... Ver Receita
Preparação Parte-se pão de forma em fatias da grossura de um dedo, passa-se por leite quente e, em seguida, por gemas de ovos batidas e em açúcar em ponto muito brando. Depois de fritas, polvilham-se de canela e deita-se-lhe o resto da calda... Ver Receita
Preparação Tem-se um tachinho com 250 ou 500 g de açúcar fino (conforme a porção que se queira fazer), que se põe em ponto ou um pouco subido, mas não demasiado. Partem-se fatias de arrufada com a espessura de dois dedos, envolvem-se em gemas de... Ver Receita
Preparação Bata muito bem em nuvem cinco claras de ovos. Ponha a ferver 2,5 decilitros de leite adoçado convenientemente e, quando este ferver, deite-lhe dentro às colheres de sopa as claras a cozer. Disponha as claras numa travessa e deite-lh... Ver Receita
Preparação Põem-se 250 g de açúcar ao lume com um bocado de água até ficar em ponto de espadana; depois tira-se do lume e deixa-se arrefecer; entretanto batem-se seis ovos numa vasilha à parte e, quando o açúcar já os não pode cozer, deitam-se-l... Ver Receita
Preparação Açúcar, 125 g, raspa ou sumo de limão e canela, e desfaz-se em água e leva-se ao ponto de espadana larga. Batem-se bem quatro gemas de ovos e juntam-se ao açúcar, que se deve ter retirado do lume. Depois leva-se tudo de novo ao fogo e... Ver Receita
Preparação Meio quilo de açúcar, meio de amêndoa doce, quatro claras de ovos batidas e uma casca de limão ralada. Deixe-se ferver num tacho ao lume e, depois de bem mexido, deita-se numa travessa. Pode-se, querendo, polvilhar ligeiramente de can... Ver Receita
Preparação Ponha ao lume 250 g de leite baunilhado e bastante açucarado. Numa taça de louça de ferro esmaltada, coloque pão-de-ló bastante para absorver completamente os 250 g de leite e deite-lhe por cima o leite com açúcar quando fervente. Pol... Ver Receita
Preparação Batam-se 3 ovos inteiros com igual peso de açúcar até fazer bolhas e ficar grosso, ligue-se depois igual peso de farinha, a raspa da casca de um limão e alguma canela. Feita a massa fazem-se os bolos, e põem-se em tabuleiro a calor br... Ver Receita
Preparação Misture muito bem 1 quilo de farinha de trigo, meio quilo de farinha de milho, 10 gramas de canela fina em pó, 5 g de cravo da índia em pó e 20 g de pinhão torrado e moído. Depois de tudo bem misturado, junte pouco a pouco 3 decilitro... Ver Receita
Preparação Desfazem-se no ralador 250 g de nozes e, depois de bem raladas, misturam-se com 250 g de açúcar, 1 ovo e metade da casca dum limão raspada e colher e meia (das de sopa) de farinha de trigo. Bate-se tudo muito bem, e, se a massa não fi... Ver Receita
Preparação Tomem-se 6 colheres das de sopa açuculadas de farinha de trigo, uma colher de fermento, 3 boas colheres de açúcar, um ovo inteiro, o sumo de um limão grande, ou pelo menos bem sumarento, e uma colher, das de sopa, de manteiga derretid... Ver Receita
